Nebála bych se zkusit přidat místo jahod třeba maliny, višně, třešně, meruňky nebo ostružiny.

Vzhůru na recept!

Suroviny:

2 vejce
100 g cukru krupice
125 g polohrubé mouky
15 g kakaa
50 ml rostlinného oleje
50 ml mléka
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli

250g tučného tvarohu ve vaničce
1 vanilkový pudink
60 g cukru (případně dle chuti)

čerstvé jahody

Postup:

1. Nejprve si připravte tvaroh. Tvaroh rozmíchejte s pudinkovým práškem a cukrem a přendejte ho do zdobícího sáčku s rovnou špičkou či ho jen rovně ustřihněte.
2. Na těsto si nejprve oddělte bílky do žloutků. Bílky vyšlehejte do tuha se špetkou soli, žloutky zase s cukrem do pěny.
3. Sypké suroviny si smíchejte v misce vedle.
4. Do žloutkové směsi zašlehejte rostlinný olej, mléka a poté starkou opatrně zapracujte sypké suroviny a nakonec na třikrát i ušlehané bílky.
5. Plech si vymažte máslem, vysypejte polohrubou moukou a nalijte těsto. Diagonálne vytvořte čáry tvarohem do typického zdobení “prošívané deky”. Pokud ale chcete, je možné klidně i tvaroh přidat jen lžící a jen lehce promíchat.
6. Nakonec na koláč přidejte i čerstvé jahody pokrájené na čtvrtiny a pečte na 180°C 35-40 minut.
7. Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče!

---

Podívejte se i na další recepty plné ovoce…

Jahodová galetka s mascarpone

Tvarohový koláč s jablky a drobenkou

Kakaové muffiny s višněmi a drobenkou

A jelikož začíná jahodová sezona, i na galetku jsem musela sepsat recept plný jahod . S mletou vanilkou a s podkladem z citronového mascarpone.

Galetka je neksutečně univerzální recept, lze použít jakékoliv ovoce či kombinace dle chuti a sezóny a vždy to bdue stát za to . Třeba s vanilkovým krémem a malinami? Hruškovo-jablečná se skořicí? Nebo dokonce s hroznovým vínem? Všechny mám ozkoušené a všechny jsou výborné! A ve finálním zdobení se také meze nekladou.

Zde na webu najdete recept i na další typ galetky s částečně celozrnným těstem, které běžne používám. Pro recept (který byl jedne z prvních, který jsem kdy sepsala) jsem zvolila kombinaci Galetky s broskvemi a švestkami, pro inspiraci zde mám i Meruňkové galetky a galetky s lesními plody z mého Instagramu .

Tak vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

150g hladké mouky
75g studeného másla na kostičky
cca ½ vejce (cca 20-25g)
30g moučkového cukru
špetka soli
Kůra z ½ citronu

Suroviny na náplň:

200g jahod na čtvrtiny
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce cukru krupice
⅓ lžičky mleté vanilky (volitelné)

125g Mascarpone
3-4 lžíce moučkového cukru
Kůra z ½ citronu

Postup:

1. Den dopředu si připravte křehké těsto, které si nejjednodušeji připravíte v robotu. K hladké mouce přidejte na kostičky pokrájené studené máslo a K-metlou či špičkami prstů vytvořte “drobenku”. Přidejte moučkový cukr a citronovou kůru, zapracujte a nakonec vše spojte rozšlehaným vajíčkem. V robotu to K-metla vše stihne za chviličku, pokud budete těsto připravovat ručně, dejte si pozor, aby zůstalo co nejstudenější, spojujte těsto tedy jen špičkami prstů či hranou dlaně, v celých dlaních byste máslo v těstě moc zahřáli. Pokud by se těsto moc drolilo, přidejte ještě trošku vejce a zapracujte. Těsto zabalte do fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
2. Jahody pokrájejte na čtvrtiny, přidejte kukuřičný škrob, cukr a případně i mletou vanilku, promíchejte a nechte odstát. Mascarpone promíchejte s cukrem a citronovou kůrou.
3. Další den křehké těsto vyválejte do kruhu na pečícím papíru a rovnou ho přeneste na plech, na kterém budete péct.
4. Na rozválené těsto natřete ochucené mascarpone, na krajích nechte cca 2 cm volné.
5. Rozprostřete jahody na stejnou plochu jako mascarpone a opatrně přehněte kraje. Nebojte se trochu rustikálního vzhledu, galetce to sluší . Pokud byste přeci jen chtěli dokonalejší vzhled, po vyválení můžete tvar nožem upravit.
6. Přehnuté kraje galetky můžete potřít vajíčkem, žloutkem s mlékem či trochou smetany a pečte na 180°C cca 35 min.
7. Po upečení nechte vychladit a můžete dozdobit moučkovým cukrem, šlehačkou nebo třeba vanilkovou zmrzlinou .
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Co takhle vyzkoušet nějaké další ovocné recepty?

Matcha sušenky s lyofilizovanými jahodami

Mandlové cupcaky s malinovým krémem s ricottou

Kešu Panna Cotta s malinami

Krém na zdobení klidně vyměňte za nějaký kyselejší, třeba krém z tvarohu nebo ho úplně vynechte. Řezům to bude slušet i bez něj třeba jen s čerstvou višní/třešní na vršku .

Toto množství jsme použila celkem na 16 řezů o vellikosti 5x5cm dělaném ve čtvercovém ráfku 20×20 cm.

Já jsem ještě doplnila pod vrstvu višňové pěny karamel z višní a višňovice, co mi tehdy zbyla z jiného receptu. Recept na něj brzy doplním a přidám proklik!

Teď již ale vzhůru na recept!

Suroviny na korpus:

170 g polohrubé mouky
75 g krupicového cukru
80 ml rostlinného oleje
200 ml mléka
1 vejce
1 lžíce kakaa
½ lžičky perníkového koření
6 g prášku do pečiva

Suroviny na višňovou pěnu:

200 g višňového pyré
10 g cukru krupice
160 g smetany ke šlehání 33%
6,5 g práškové želatiny (Bloom 220)

Suroviny na čokoládovou ganache:

100 g hořké čokoláda
100 g smetany ke šlehání

Suroviny na šlehanou ganache z bílé čokolády:

150 g smetany ke šlehání
60 g bílé čokolády
0,9 g práškové želatiny (Bloom 220)
Můžete přidat trošku mleté vanilky

Postup:

1. Na perníkový korpus vyšlehejte celá vejce s cukrem do krásné nadýchané světlé pěny a sypké suroviny si smíchejte ve vedlejší míse. K vaječné směsi přidejte olej tak, že nejprve trochu těsta přidáte k oleji a poté až tuto směs přidáte zpět do těsta. Následně do směsi přidejte postupně prosáté sypké suroviny. Směs přendejte vylijte do ráfku 20x20cm s pečícím papírem na spodu a pečte cca 30min v předehřáté troubě na 170°C. Propečení zkontrolujte špejlí a nechte vychladit.
2. Při přípravě višňové pěny nejprve dejte práškovou želatinu nabobtnat do 60g studené vody. Višňové pyré s cukrem zahřejte na cca 45 min a vmíchejte nabobtnanou želatinu. Šlehačku vyšlehejte do polotuha a prozatím odložte do lednice. Višnovou směs nechte zchladnout na cca 30°C a opatrně postupně zapracujte polovyšlehanou šlehačku. Takto připravenou pěnu přendejte do ráfku s korpusem a nechte v lednici zatuhnout alespoň pár hodin.
3. Pokud by se Vám zdála vrstva višňové pěny moc vysoká, dejte přebytek pěny do pohárků, doplňte kousky čokolády a máte na další den výborný dezert .
4. Na ganache z hořké čokolády přiveďte smetanu v rendlíku těsně pod bod varu, nalijte na čokoládu a promixujte. Nechte zchladnout do pokojové teploty, aby Vám nepovolila pěnu pod ní. Zchladlou ganache nalijte na zatuhlou višňovou pěnu a nechte opět zachladit, nejlépe celé do druhého dne.
5. Den předem je také třeba si připravit šlehanou ganache z bílé čokolády. Práškovou želatinu nechte nabobtnat v 6g studené vody. Polovinu smetany přiveďte po bod varu, přilijte na čokoládu a spolu s nabobtnanou želatinou rozmixujte. Přilijte druhou polovinu studené smetany, znovu promixujte, přikryjte na dotyk potravinářskou fólií a nechte přes noc stabilizovat v lednici.
6. Druhý den řezy nakrájejte na čtverce, já zvolila velikost 5x5cm, ale je to jen na vás. Doporučuji krájet nožem v uloženým a ohřátým v horké vodě a mezi každým dalším řezem očistit. Pokud by Vám krájení dělalo potíže, doporučuji před dalším krájením dát řezy na chvíli přimrazit do mrazáku.
7. Vyšlehejte ganache z bílé čokolády a nazdobte dle vašeho přání. Můžete řezy také doplnit o jedlé květy nebo čerstvé ovoce.
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit… Další recepty plné višní

Tvarohová bábovka s višněmi a čokoládou

Piškotové kakaové muffiny s višněmi a drobenkou

Čokoládové Brownies s višněmi a tvarohem

Těsto je jednoduché s pár obměnami, čím můžete ozvláštnit nebo vylepšit jakékoliv těsto. Nejprve je důležité cukr krupici promnout s pomerančovou kůrou, která do cukru pustí spoustu chuti a vůně. Do těsta samotného je přidán olivový olej, který se k pomerančům skvěle hodí a pro větší vláčnost je sem přidán i tvaroh.

Tak co, pustíte se do něj?

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto, průměr formy 20 cm:

2 vejce
80g cukru
150g hladké mouky
1 lžičky prášku do pečiva
25g olivového oleje
100g tvarohu ve vaničce (tučný nebo polotučný)
kůra z ½ krvavého pomeranče/pomeranče
špetka soli
2-3 krvavé pomeranče

Suroviny na sirup:

1 krvavý pomeranč + 2-3 lžičky cukru krupice

Postup:

1. Nejprve si připravte formičku, já použila o průměru 20cm a vystelte ji dno pečícím papírem. Krvavé pomeranče nekrájejte na 0,5 cm tlusté plátky, veberte ty nejhezčí a vyskládejte je na dno formy na pečící papír. Nebojte se je vůbec překrývat a rozhodně s nimi nešetřete :)). 
2. Nejprve spojte cukr s pomerančovou kůrou (je na vás, zda použijete přímo tyto krvavé pomeranče nebo na kůru pomeranč normální) a promněte prsty, kůra krásně do cukru uvolní chuť i vůni. Poté vyšlehejte celá vejce s cukrem do pevnější pěny, zašlehejte postupně olivový olej i tvaroh. Ve vedlejší míse smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva a prosejte do vaječné směsi.
3. Těsto nalijte na připravené pomeranče ve formě a pečtě v předehřáté troubě na 180°C 30-40 minut, zkontrolujte propečenost špejlí. Mezitím si připravte jednoduchý sirup svařením vymačkané šťávy z krvavého pomeranče a cukru.
4. Po upečení nechte koláč ve formě alespoň 15 min vychladnout, poté za pomocí nožíku po stranách obřízněte a přetočte na talíř či mřížku. Pomeranče budete mít rázem nahoře, opatrně  nich sundejte pečící papír a zalijte připraveným sirupem, který se ještě vpije do vlažného koláče. Nechte vychladnout a podávejte, skvěle se k podávání bude hodit tvarohem nebo ušlehaná šlehačka.
5. Dobrou chuť a užijte si pečení!

Tip: Tvaroh v těstě můžete klidně nahradit stejným množstvím řeckého jogurtu nebo zakysané smetany.

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Chocolate Chips cookies

Citronový chlebíček z celých citronů s mákem

Kešu Panna Cotta s malinami

Jednoduchý recept na letní galetku, tradiční francoizský koláč, kam můžete použít naprosto jakékoliv ovoce a vždy mu to bude slušet. Mám za sebou verze plné právě broskví a švestek, hrušek a jablek ale i jahod, borůvek, meruněk nebo dokonce hroznového vína. Zdobení oříšky ve formě mandlových plátků, pekanů či třeba pistácií je také nespočet. Tento recept tedy můžete použít jako základní a zkoušet další a další varianty. Věřím, že si ho oblíbíte i u vás doma .

K ovoci lze doplnit i různé koření jako například skořici, mletý muškátový oříšek, vanilku nebo bylinky. Pokaždé trochu jiná a pokaždé skvělá. Pod ovoce často dávám hrst mandlové mouky či na másle opečené strouhanky, která nasaje přebytečnou šťávu z ovoce. Pod ovoce lze přidat ale i krémovou složku jako mascarpone, vanilkový cukrářský krém nebo třeba frangipane.

Na galetku nepotřebujete ani žádnou formu, stačí vám pouze plech s pečícím papírem a trochu času. Po přidání ovoce jen jednoduše přehněte rohy a je to. Pokud si ale chcete trochu pohrát, můžete vytvořit nějaký vzor na okraje, nic Vám nebrání .

Pokud se Vám nápad galetky líbí, přikládám odkaz na její další verzi zde na webu ve forme Jahodové galetky s mascarpone, pro inspiraci zde mám i Meruňkové galetky a galetky s lesními plody z mého Instagramu .

Vzhůru na recept!

Suroviny na 1 galetku:

Těsto:

100 g hladké mouky
80g hladké celozrnné mouky
Špetka soli
1/2 lžíce krupicového cukru
110 g studeného másla
3-4 lžíce ledové vody
1 lžíce citronové šťávy

Náplň:

Hromadu ovoce dle libosti (jednodruhové od švestek, broskví přes jablka, hrušky, jahody…či více druhů jako např.: švestky+broskve, jablka+hrušky)
50-70 g třtinového cukru (podle sladkosti ovoce)
10-20 g kukuřičného škrobu (v případě ovoce s větším podílem vody možno přidat)
2-3 lžíce citronové šťávy
Lžíce medu (nemusí být)
Eventuelně koření (skořice, vanilka, kardamom…)
Hrst mandlové mouky

Zdobení:

vejce na potření
mandlové plátky

Tip: Nebojte se experimentovat s ovocem. Galetka je vážně výborná s čímkoliv od letních bobulí přes peckovice, ale třeba i jako zimní varianta s hroznovým vínem a kořením.

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Perníková bábovka

Lískooříškové Tiramisu

Kešu Panna Cotta s malinami