Těsto se zpracuje najednou a je důležité ho nechat odležet, nejméne hodinu, doporučuji ale přes noc. U tohoto těsta je důležité ho stále držet v chladu. Klidně můžete přidat mezikrok, kdy těsto rozválíte a dáte ho ještě na chvilku do lednice či mrazáku, budou se Vám poté i lépe vykrajovat tvary. Pokud máte doma i ozdobný váleček, máte vyhráno ještě o další zajímavý vzor.

Vzhůru na recept a krásné Velikonoce!

Suroviny:

270g hladké mouky
180g studeného másla
90g moučkového cukru
2 žloutky (cca 40-45g)
špetka soli

Na ozvláštnění těsta: Matcha, prach z lyofiolizovaných malin, kakao

Postup:

1. Nejprve si připravte základní těsto. Ze studeného másla a hladké mouky vytvořte K-metlou nebo špičky prstů “drobenku”, poté zapracujte rychle moučkový cukr a nakonec i žloutky se solí.
2. Těsto můžete ozvláštnit různě, doporučuji Matchu, lyofilizované malin rozemleté na prach nebo třeba kakao. Klidně si celé těsto rozdělte na více částí a každou ochuťte a zabarvěte podle chuti. Pokud bystě chtěli ještě vcíe podpořit barvu, můžete přidat trošku potravinářského barviva.
3. Těsto zabalte do folie a nechte uležet alespoň hodinku v lednici, nejlépe však přes noc. Druhý den těsto vyválejte na tlustší placku, cca 6mm, a vykrajujte vámi vybrané tvary. Je dobré se snažit nechávat těsto neustále studené, klidně po vyválení těsto ještě schovejte do lednice pokud by začínalo být moc teplé.
4. Další krásný vzor můžete řpidat i ozdobným válečkem. Nejprve rozválejte těsto na trochu tlustší placku, ozdobný váleček dostatečně pomoučněte a opatrě obtiskněte vzor do těsta. Můžete i posypat váleček třeba kakaem.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180°C cca 15 min do zlato-růžova. Můžete péct mezi dvěma perforovanými podložkami.
6. Sušenky můžete dozdobit ještě například bílou čokoládou, bílkovou polevou nebo podávat jen tak.
7. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Velikonoční mrkvové cupcaky

Mandlové cupcaky s malinovým krémem s ricottou

Kešu Panna Cotta s malinami

Z přebytků těsta jsou skvělým zužitkováním práve Cakepops, dortové nanuky nebo lízátka, kam upotřebíte zbylý korpus a krém. Ráda do nich přidávám i ovocné vklady, které Cakepops ještě vylepší. V tomto případě jsem volila vklad z meruňkového compoté ze sušených meruněk . Pokud by se Vám concept těchto Cakepops líbil, ale chtěli byste zkusit jinou variantu, koukněte na tyto Cakepops s čokoládou a slaným karamelem.

Tento recept je na celkem 8 cakepops ve formách Silikomart Magnum Mini (37 ml/kus).

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

150g mrkve
1 vejce
60g třtinového cukru
40g rostlinného oleje
50g pekanových ořechů (třeba těch na váhu od Mixitu)
60g pšeničné polohrubé mouky
½ lžičky prášku do pečiva
30g sušených meruněk (můžete vynechat)
½ lžičky mleté skořice
špetka soli

Suroviny na krém a vklad:

100 g krémového sýra (klidně Lučina, žervé nebo podobné)

100g meruňkového pyré
20g cukru krupice
2g pektinu NH
4-6 sušených meruněk
lžička citronové šťávy

150g Bílé čokolády
23g oleje nebo kakaového másla

Postup:

1. Tento korpus je z mého nejoblíbenějšího univerzálního, ke kterému jsem nedávno přidávala recept u mrkvových velikonočních cupcaků. Celá vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do pevné pěny a následně pomalu zašlehejte rostlinný olej. Mrkev si nastrouhejte na jemném struhadle a lehce z ní vymačkejte šťávu.
2. Pekanové oříšky si nejlépe v sekáčku nasekejte a sušené meruňky pokrájejte na malé kousky.
3. Zbytek sypkých surovin (mouku, skořici, sůl a prášek do pečiva) smíchejte ve vedlejší misce. Do vaječné směsi stěrkou zapracujte posekané pekanové ořechy, meruňky a mrkev a v poslední řadě také moučnou směs.
4. Korpus rozdělte do košíčků na cupcaky nebo na vyšší plech a pečte na 160°C 30-35 min. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
5. Na compoté zahřejte meruňkové pyré s na malé kousky nakrájenými sušenými meruňkami a přidejte předem smíchaný pektin s cukrem. Přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a znovu přiveďte k varu. Compoté nechte také vychladnout.
6. Vychladlý korpus natrhejte na malé kousky, smíchejte s krémovým sýrem a tvarujte do formiček na cakepops. Uprostřed vyhlubte žlábek a naplňte meruňkovým compoté. Zavřete další vrstvičkou těsta, přidejte dřívka (pozor, často zapomínám! :D) a takto připravené cakepopsy nechte minimálně přes noc v mrazáku.
7. Před zdobením opatrně rozehřejte bílou čokoládu s olejem nebo kakaovým máslem, případně ještě trochu oleje přidejte pro dosažení dobré konzistence na namáčení. Cakepopsy vyndejte z formiček, hned namáčejte do čokolády a odzobte čímkoliv, co se vám zrovna bude hodit a líbit. Pozor, zdobit musíte rychle, jinak čokoláda stačí ztuhnout :).
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

Tip: Čertsvé meruňky do compoté budou také skvělou volbou, sušené použité v receptu jsou dobrou volbou pro čas v roce, kdy bohužel k čerstvému ovoci nemáte přístup

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Snídaňové banánové muffiny

Matcha sušenky s lyofilizovanými jahodami

Čokoládové Brownies s tvarohem a višněmi

Tento mrkvový korpus je můj nejoblíbenější, který používám všestranně na vše mrkvové- cupcaky, řezy, ale i dortové korpusy. Korpus je plný pekanových oříšků, sušených meruněk a v neposlední řadě samozřejmě spousty strouhané mrkve, která dodává skvělou chuť a vláčnost.

Recept vystačí na 6-8 cupcaků.

Vzhůru na recept!

Suroviny korpusy:

150g mrkve
1 vejce
60g třtinového cukru
40g rostlinného oleje
50g pekanových ořechů (třeba těch na váhu od Mixitu)
60g celozrnné špaldové mouky (klidně nahraďte 1:1 či v celém rozsahu pšeničnou hladkou)
½ lžičky prášku do pečiva
30g sušených meruněk
½ lžičky mleté skořice
špetka soli

Suroviny krém a zdobení:

125g smetany na šlehání 31-33%
125g mascarpone
125g tučného tvarohu
kůra z ½ citronu
3 lžičky šťávy z citronu
5-6 lžiček cukru moučka

Veli-koko-noční barevná vajíčka od Mixit

Postup:

1. Celá vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do pevné pěny a následně pomalu zašlehejte rostlinný olej.
2. Mrkev si nastrouhejte na jemném struhadle a lehce z ní vymačkejte šťávu. Pekanové oříšky si nejlépe v sekáčku nasekejte a sušené meruňky pokrájejte na malé kousky.
3. Zbytek sypkých surovin (mouku, skořici, sůl a prášek do pečiva) smíchejte ve vedlejší misce. Podle potřeby měním a používám různé typy mouky- jak špaldové, celozrnné, tak normální pšeničnou hladkou nebo polohrubou mouku. Do cupcaků dodá celozrnná mouka další zajímavou oříškovou chuť, ale pokud nemáte, použijte normálně pšeničnou hladkou. Jedinou výjimku bych použila do korpusu velkého dortu, kdy používám vždy mouku pšeničnou polohrubou.
4. Do vaječné směsi stěrkou zapracujte posekané pekanové ořechy, meruňky a mrkev a v poslední řadě také moučnou směs. Korpus rozdělte do košíčků na cupcaky a pečte na 160°C 30-35 min. Upečenost vyzkoušejte spějlí a nechte zcela vychladnout. Klidně do druhého dne, korpusy se krásně rozleží.
5. Na krém z čerstvého sýra vyšlehejte dohromady mascarpone se šlehačkou, přidejte tvaroh (můžete ho nechat přes noc vykapat v cedníku/plárýnku, ale není to zcela nutné), citronovou kůru, šťávu a moučkový cukr dle chuti a velmi krátce ještě jednou prošlehejte a hned zdobte. Z krému vytvořte na dortíkách “hnízdečka”, které ozdobte barevnými Veli-koko-nočními vajíčky a vychutnávejte!
6. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Tvarohový koláč s jablky ze zbylé drobenky

Broskvovo-švestková galetka

Malinové krupicové Flameri s tvarohem