Nejprve se uvaří hutná krupicová kaše, která se nechá vychladnout a dodá se něco pro odlehčení. V původních receptech jde především o vyšlehané bílky, případnou alternativou je šlehaná smetana, kterou používám i v tomto receptu. Nenápadný dezert, který vás nejen v létě osvěží a naprosto vás odzbrojí svojí chutí! Už jste ho někdy zkoušeli?

Vzhůru na recept!

Suroviny:

60 g jemné krupičky
300 ml mléka
100g smetany na šlehání
150g tučného tvarohu
½ vanilkový lusk
50 g cukru krupice (můžeme použít i vanilkový cukr)
10 P P.
15g lyofilizovaných malin Mixit rozemletých na prach
špetka soli

Čerstvé maliny+moučkový cukr

Lyofilizované maliny Mixit na ozdobení

Postup:

1. Z lyofilizovaných malin si připravíme v mixéru/sekáčku prach. Dezert nám zlehka obarví a hlavně přidá malinovou chuť i do krupičky.
2. V rendlíku smíchejte mléko, cukr, sůl, prach z lyofilizovaných malin, vanilkový lusk i s vyškrabanými semínky. Směs zahřívejte za stálého míchání pár minut do zhoustnutí směsi (cca 5 minut). Směs poté přesuňte do mísy a nechte vychladout alespoň na 40-35°C, aby vám směs nerozpustila další ingredience.
3. V mezičase si vyšlehejte smetanu do tuha. Do zchladlé krupicové směsi zamícháme nejprve tvaroh a nakonec opatrně vmícháme i ušlehanou šlehačku. použijeme maliny mražené, necháme je nejprve povolin a použijeme je bez přebytečné vody, kterou pustí.
4. Do připravených skleniček nejprve dáme zchladlé maliny, přidáme malinové tvarohové flameri a dozdobíme prachem z lyofilizovaných malin a celými malinami.
5. Dobrou chuť a ať se Vám krásně tvoří!

Vše jde skvěle kombinovat i s předešlým receptem na Gravlax lososa, používat jak ochucený krémový sýr, tak avokádovou pěnu. Jako doplněk mohou být i „dortíčky“ z předvařené červené řepy, ze které se vykrájí kolečka, naplní se právě třeba avokádovou pěnou a vytvoří se růžičky z tenkých plátků Gravlax lososa. Nebojte s ekombinovat a zkoušet, jde v základu o stále stejné suroviny, se kterými se dá krásně hrát .

Vzhůru na recept!

Suroviny na bezlepkové semínkové krekry:

40g sezamu (mix černého a bílého)
35g slunečnicových semínek
20g chia semínek
15g mletého lněného semínka
10g olivového oleje
20g kukuřičného škrobu
80g vařící vody

Postup na bezlepkové semínkové krekry:

1. Vše sypké smíchejte dohromady, přidejte olivový olej a nakonec vařící vodu přímo z konvice. Promíchejte a nechte odstát asi 10 minut. Předehřejte si troubu na 160°C na horkovzduch a plech si vyložte pečícím papírem.
2. Odstátou směs rozprostřete do co nejtenčí vrstvy, dobře to jde pomocí cukrářské malé špachtle. Pokud by se vám moc lepilo, namočte si vždy špachtli do vody a roztírejte dál. Pokud vám nevadí nepravidelné tvary, dejte péct rovnou na 45-50 minut. Pokud chcete pravidelné tvary, dejte do trouby na 10 minut, poté nařezejte na chtěné tvary a vraťte zpět do trouby na zbylých 35-40 minut.

Suroviny na krémový lososvý tataráček s avokádem:

200g lososa
½ avokáda
1 lžička japonské majonézy
kůra a šťáva z citronu dle chuti
sůl
bílý sezam

Suroviny na avokádovou pěnu a sýrovo citronový krém:

1/2 avokáda
créme fraiche
krémový čerstvý sýr
citronová kůra a šťáva
sůl, pepř

Postup na krémový lososvý tataráček s avokádem:

1. Lososa a avokádo nakrájejte na malé kostičky o stejné velikosti a zamíchejte se lžící japonské majonézy. Přidejte sůl, šťávu a kůru z citronu dle chuti.
2. Dále jsem na kanapky spojila s sýrovo-citronovým krémem z krémového sýru, créme fraiche, soli, citr. kůry a šťávy a avokádovou pěnou (rozmixované avokádo, créme fraiche a opět citr. kůra a šťáva, sůl, pepř).
3. Vše můžete dozdobit například čerstvými klíčky nebo sezamovými semínky. Dobrou chuť!

Tip: Krém i pěnu můžete spojit s vykrájenou předvařenou řepou nebo avokádem a vytvořit slané jednohubkové „dortíčky“. Dozdobte lososovým tataráčkem nebo Gravlaxem.

V tomto receptu jsem krekry spojila s Gravlaxem. Gravlax je marinovaný losos původně ze Švédska marinovaný v „suché“ marinádě z cukru, soli, citronové kůry a bylinek, do kterých se na 2-3 dny naloží a tím se „uvaří“. V původních receptech naleznete z bylinek pouze kopr, přidáním ale i dalších čerstvých bylinek určitě nešlápnete vedle. Někdy se přidává do marinády i alkohol jako vodka nebo gin. Poté se losos krájí na tenké plátky a může se dále používat do receptů, na sendviče, do salátů nebo na jendohubky a kanapky. Doma jsme si ho naprosto zamilovali a dělám ho každý rok 23. prosince a máme ho 25. k večeři . Gravlax lososa jde jednoduše i koupit (nebo ochutnat například v Ikee :)), ale udělat si ho doma je opravdu jednoduché a ta chuť je neskutečná . Do marinády je možné přidat i nastrouhanou červenou řepu, kdy na Gravlaxu vznikne krásné tmavočervené mramorování.

Vše jde skvěle kombinovat i s předešlým receptem na Gravlax lososa, používat jak ochucený krémový sýr, tak avokádovou pěnu. Jako doplněk mohou být i „dortíčky“ z předvařené červené řepy nebo avokáda, ze které se vykrájí kolečka, naplní se právě třeba avokádovou pěnou a vytvoří se růžičky z tenkých plátků Gravlax lososa.

Vzhůru na recept!

Suroviny na bezlepkové semínkové krekry:

40g sezamu (mix černého a bílého)
35g slunečnicových semínek
20g chia semínek
15g mletého lněného semínka
10g olivového oleje
20g kukuřičného škrobu
80g vařící vody

Postup na bezlepkové semínkové krekry:

1. Vše sypké smíchejte dohromady, přidejte olivový olej a nakonec vařící vodu přímo z konvice. Promíchejte a nechte odstát asi 10 minut. Předehřejte si troubu na 160°C na horkovzduch a plech si vyložte pečícím papírem.
2. Odstátou směs rozprostřete do co nejtenčí vrstvy, dobře to jde pomocí cukrářské malé špachtle. Pokud by se vám moc lepilo, namočte si vždy špachtli do vody a roztírejte dál. Pokud vám nevadí nepravidelné tvary, dejte péct rovnou na 45-50 minut. Pokud chcete pravidelné tvary, dejte do trouby na 10 minut, poté nařezejte na chtěné tvary a vraťte zpět do trouby na zbylých 35-40 minut.

Suroviny na marinovaného lososa Gravlax:

200g filetu z lososa
Směs cukru a soli v poměru 1:1 (na toto množství mi bohatě stačilo 40g cukru a 40g soli)
1 lžíce kopru
1 lžíce dalších bylinek dle chuti
kůra z ½ citronu

Postup na marinovaného lososa Gravlax:

1. Z lososa sundejte kůži a pořádně ho papírovými utěrkami osušte. Smíchejte směs soli, cukru, citronové kůry a bylinek. Originální Gravlax je ochucen jen koprem, další bylinky a citronová kůra dodají ale další zajímavou chuť. Na dno nádoby dejte část směsi, přidejte lososa a zasypte ho zbytek směsi. Lososa překryjte na dotyk fólií a zatižte třeba krabicí s mlékem. Lososa nechte marinovat 1-3 dny, poté ho omyjte od zbytků směsi, osušte a těsně před podáváním nakrájejte na tenké plátky. Pro nejlepší konzistenci a chuť doporučuji marinovat 2 dny, pak je losos úplně delikátní .
2. Takto připraveného lososa uchovávejte v čisté uzavřené nádobě, krájejte na plátky vždy až těsně před podáváním a vydrží vám takto další 3-5 dní v lednici. Můžete ho podávat jen na plátky, s medovo-hořčičným dresinkem s koprem nebo s ochuceným krémovým sýrem (krémový sýr+sůl+pepř+citronová kůra+citronová šťáva) na semínkových krekrech. Dobrou chuť!