Z přebytků těsta jsou skvělým zužitkováním práve Cakepops, dortové nanuky nebo lízátka, kam upotřebíte zbylý korpus a krém. Ráda do nich přidávám i ovocné vklady, které Cakepops ještě vylepší. V tomto případě jsem volila vklad z meruňkového compoté ze sušených meruněk . Pokud by se Vám concept těchto Cakepops líbil, ale chtěli byste zkusit jinou variantu, koukněte na tyto Cakepops s čokoládou a slaným karamelem.

Tento recept je na celkem 8 cakepops ve formách Silikomart Magnum Mini (37 ml/kus).

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

150g mrkve
1 vejce
60g třtinového cukru
40g rostlinného oleje
50g pekanových ořechů (třeba těch na váhu od Mixitu)
60g pšeničné polohrubé mouky
½ lžičky prášku do pečiva
30g sušených meruněk (můžete vynechat)
½ lžičky mleté skořice
špetka soli

Suroviny na krém a vklad:

100 g krémového sýra (klidně Lučina, žervé nebo podobné)

100g meruňkového pyré
20g cukru krupice
2g pektinu NH
4-6 sušených meruněk
lžička citronové šťávy

150g Bílé čokolády
23g oleje nebo kakaového másla

Postup:

1. Tento korpus je z mého nejoblíbenějšího univerzálního, ke kterému jsem nedávno přidávala recept u mrkvových velikonočních cupcaků. Celá vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do pevné pěny a následně pomalu zašlehejte rostlinný olej. Mrkev si nastrouhejte na jemném struhadle a lehce z ní vymačkejte šťávu.
2. Pekanové oříšky si nejlépe v sekáčku nasekejte a sušené meruňky pokrájejte na malé kousky.
3. Zbytek sypkých surovin (mouku, skořici, sůl a prášek do pečiva) smíchejte ve vedlejší misce. Do vaječné směsi stěrkou zapracujte posekané pekanové ořechy, meruňky a mrkev a v poslední řadě také moučnou směs.
4. Korpus rozdělte do košíčků na cupcaky nebo na vyšší plech a pečte na 160°C 30-35 min. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
5. Na compoté zahřejte meruňkové pyré s na malé kousky nakrájenými sušenými meruňkami a přidejte předem smíchaný pektin s cukrem. Přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a znovu přiveďte k varu. Compoté nechte také vychladnout.
6. Vychladlý korpus natrhejte na malé kousky, smíchejte s krémovým sýrem a tvarujte do formiček na cakepops. Uprostřed vyhlubte žlábek a naplňte meruňkovým compoté. Zavřete další vrstvičkou těsta, přidejte dřívka (pozor, často zapomínám! :D) a takto připravené cakepopsy nechte minimálně přes noc v mrazáku.
7. Před zdobením opatrně rozehřejte bílou čokoládu s olejem nebo kakaovým máslem, případně ještě trochu oleje přidejte pro dosažení dobré konzistence na namáčení. Cakepopsy vyndejte z formiček, hned namáčejte do čokolády a odzobte čímkoliv, co se vám zrovna bude hodit a líbit. Pozor, zdobit musíte rychle, jinak čokoláda stačí ztuhnout :).
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

Tip: Čertsvé meruňky do compoté budou také skvělou volbou, sušené použité v receptu jsou dobrou volbou pro čas v roce, kdy bohužel k čerstvému ovoci nemáte přístup

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Snídaňové banánové muffiny

Matcha sušenky s lyofilizovanými jahodami

Čokoládové Brownies s tvarohem a višněmi

Je spoustu způsobů, jak Cakepops dělat, jsou totiž i skvělým prostředkem, jak upotřebit zbylý korpus a krémy z jiného pečení. V tom případě stačí jen rozdrobit zbylý korpus a smíchat se zbylým krémem tak, aby se s korpusem dalo krásně tvarovat. Pak vložíte do formičky nebo vytvarujete rukou, necháte zmrznout, namočíte do čokoládové polevy, nazdobíte a máte hotovo .

Já ráda do svých Cakepops přidávám ještě něco navíc a to nějaký vklad doprostřed buď z ovocného compoté, ořechové náplně nebo třeba slaného karamelu. Dodá to Cakepopsům další rozměr a chuť navíc.

Mám tu tedy recept na várku Cakepops ve výše uvedené formě včetně receptu na korpus, ganache na spojení korpusu i vklad ze slaného karamelu. Pokud budete mít něčeho nadbytek z jiného receptu, tím jenom dobře. Můžete to brát jako takovou inspiraci.

A zdobení je přesně něco, v čem se můžete totálně vyžít. Namočte do čokoládové polevy a rychle zdobte čímkoliv, co vás napadne- sušenými květinami, lyofilizovaným ovocem, rozdrobenými sušenkami, oříšky, čokoládovými kousky a křupinkami… Je to jen na vás!

Vzhůru na recept!

Suroviny na korpus:

4 vejce
120 g cukru krupice
120 g hladké mouky (případně 100g mouky a 20g kakao pro kakaový korpus)
4 lžíce oleje

Suroviny na náplň z čokoládové ganache:

150g smetany
150g hořké čokolády

Suroviny na vklad:

100g cukru krupice
35g vody
80g smetany
30g másla
2-3g soli (nejlépe Fleur de sel)

Suroviny na polevu a zdobení:

200g hořké čokolády
30g kakaového másla nebo oleje (nejlépe nějaký nevýrazný, nypoužívám nejčastěji olej z hroznových jader nebo řepkový)

Na zdobení- Sušené květiny, oříšky, rozdrobené sušenky…

Postup:

1. Nejlépe den předem si připravíme náplň, v tomto případě slaný karamel (můžete samozřejmě i normální, slaný nebo ochucený, kdy vyměníte část smetany za ovocné pyré). Karamel připravte z vody a cukru na mírném plameni, po zkaramelizování vmíchejte teplou smetanu. Nakonec mimo oheň vmíchejte kousky studeného másla a nechte přes noc v lednici.
2. Korpusy v těchto receptech jsou zvolené ty nejjednodušší piškoty. Pokud Vám samozřejmě zbude jakýkoliv korpus z jiného receptu, můžete tento krok přeskočit. Nejprve si rozdělíme žloutky a bílky, ty vyšleháme s postupným přidáváním cukru do pevného sněhu. Nakonec stěrkou zašleháme po jednom žloutky na střídačku s lžící oleje. Jako poslední pak prosátou moukou (případně s kakaem, mletou vanilkou, citronovou kůrou, skořicí nebo jakýmkoliv jiným ochucením korpusu). Korpusy pečeme ve vyšším plechu/pekáčku na 180°C do zlatova a vyzkoušíme jejich propečení špejlí, podle výšky korpusu to bude trvat 25-35 minut. Po upečení korpusy necháme vychladnout a natrháme do misky na malé kousky.
3. Na ganache si jen opatrně povolíme čokoládu po pár sekundách v mikrovlnce či na vodní lázni, zalijeme smetanou přivedenou pod bod varu a promixujeme tyčovým mixérem. Necháme lehce zchladnout při pokojové teplotě, nalijeme ke kouskům korpusu a pořádně promícháme a promačkáme. Po promíchání vyzkoušíme, zda nám z těsta s krémem lze tvarovat kuličky, pokud by směs byla ještě hodně suchá a sypká, bude potřeba trochu ganache ještě přidělat.
4. Předpřipravenou dortovou směs (korpus+ganache) natlačíme do připraveným formiček na cakepops a uprostřed vytvoříme místo, kam pomocí cukrářského pytlíku dáme karamelový vklad. Uzavřeme zbytkem těstíčka, nezapomene na dřevěná dřívka a necháme zmrazit minimálně přes noc.
5. Na namáčení rozpustíme čokoládu s trochou kakaového másla či oleje do konzistence, aby se vám pohodlně namáčelo, což bude pro každou čokoládu trochu jiné. Pozor, pokud budete chtít dělat polevu s kakaovým máslem, rozehřejte si ho dříve než čokoládu, rozehřívá se delší dobu a mohli byste tak čokoládu spálit.
6. Čokoládovou polevu si dáme do vyšší sklenice a postupně namáčíme jednotlivé cakepops, necháme okapat, setřeme přebytečnou čokoládu na spodní straně o hranu sklenice a okamžitě zdobíme, než čokoláda zcela zatuhne. Zdobení může být nejrůznější a je vše jen na vaší fantazii :)).
7. Cakepops necháme přijít k sobě a můžeme vychutnávat!
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Pórkový quiche s Goudou a šunkou

Domácí malinový sirup

Pastel de Nata