Broskvovo-švestková galetka

Eli v peci — Sat, 03 Jan 2026 23:08:15 +0000

Dlouho jsem přemýšlela, jaký první recept sem vložit, aby to nebyl jen tak ledajaký recept. Toto je vůbec jeden z prvních receptů, který jsem někam před 3 roky sepsala a také jedním z prvních, který jsem si před xy lety vytvořila. Pamatuji se, jak jsem z něj tehdy byla nadšená a dělala ho pořád a pořád dokola. No, recept dělám stále a v létě se stal naší stálicí. Nepotřebujete na něj žádnou formu, jen trochu času, plech a nechat si odležet pár hodin až přes noc těsto. Pak jen kopa ovoce a ovocná galetka je na světě.

Jednoduchý recept na letní tartaletku, kam můžete použít naprosto jakékoliv ovoce a vždy mu to bude slušet. Mám za sebou verze plné právě broskví a švestek, hrušek a jablek ale i jahod, borůvek, meruněk nebo dokonce hroznového vína. Zdobení oříšky ve formě mandlových plátků, pekanů či třeba pistácií je také nespočet. Tento recept tedy můžete použít jako základní a zkoušet další a další varianty. Věřím, že si ho oblíbíte i u vás doma

Vzhůru na recept!

Suroviny na 1 galetku:

Těsto:

100 g hladké mouky
80g hladké celozrnné mouky
Špetka soli
1/2 lžíce krupicového cukru
110 g studeného másla
3-4 lžíce ledové vody
1 lžíce citronové šťávy

Náplň:

Hromadu ovoce dle libosti (jednodruhové od švestek, broskví přes jablka, hrušky, jahody…či více druhů jako např.: švestky+broskve, jablka+hrušky)
50-70 g třtinového cukru (podle sladkosti ovoce)
10-20 g kukuřičného škrobu (v případě ovoce s větším podílem vody možno přidat)
2-3 lžíce citronové šťávy
Lžíce medu (nemusí být)
Eventuelně koření (skořice, vanilka, kardamom…)
Hrst mandlové mouky

Zdobení:

vejce na potření
mandlové plátky

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, sůl, cukr, máslo a citronovou šťávu. Vodu přilévejte postupně podle toho, jak moc se těsto drobí. Výsledkem by mělo být hladké a vláčné těsto, které zabalte do potravinové fólie a dejte ho odpočívat do lednice alespoň na dvě hodiny (ale nejlépe přes noc). Mezitím si připravte náplň. Do mísy přidejte cukr, škrob, šťávu z citronu, případně med a koření a důkladně promíchejte. Přidejte pokrájené ovoce a opět promíchejte, aby se ovoce v tekutině rovnoměrně obalilo.

2. Těsto vyválejte do kruhu o průměru 30–35 cm. Pokud používáte ovoce, které má více vody, doporučuji pod samotné ovoce dát hrst mandlové mouky, která přebytečnou šťávu z ovoce nasaje. Přidejte ovoce, buď souměrně od středu nebo klidně halaba :), ale nechte u krajů cca 2 cm čistého těsta. Tyto volné okraje přehněte přes ovoce, potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte například plátky mandlí, pistáciemi, nevlhnoucím cukrem nebo nechte prázdné. Pečte v předehřáté troubě na 190°C cca 30-40 minut až bude ovoce bublat a okraje z těsta budou krásně zlatavé. Dobrou chuť!

Tip: Nebojte se experimentovat s ovocem. Galetka je vážně výborná s čímkoliv od letních bobulí přes peckovice, ale třeba i jako zimní varianta s hroznovým vínem a kořením.

Mohlo by se Vám také líbit…

Perníková bábovka

Lískooříškové Tiramisu

Kešu Panna Cotta s malinami

Galetka – Sladce v peci