Muffiny v tomto receptů nejsou z pevnějšího těsta, jak čatso u muffinů bývají, jde o těsto piškotové s přidáním kakaa. Měkké, po ovoce šťavnaté a příjemně kyselé a nahoře křupne drobenka.

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto, na 10-12 muffinů:

3 vejce
3 lžíce rostlinného oleje
90 g cukru krupice
75 g hladké mouky
20g kakaa
špetka soli
Višně/Třešně

Suroviny na drobenku:

45 g polohrubé mouky
30g cukru krupice
30 g másla
½ lžičky mleté vanilky

Postup:

1. Muffiny jsou ze základního jednoduchého piškotového těsta. Oddělte si vejce a bílky začněte šlehat se špetkou soli. Jak se začne tvořit pěna, postupně začněte zašlehávat cukr. Bílky šlehejte až do tuha, kdy jsou krásně pevné a elastické a tvoří pevné špičky.
2. Mezitím si připravte drobenku. Mám osvědčený poměr 1,5:1:1, tzn. 1,5 díly mouky, 1 díl cukru krupice a 1 díl změklého másla. Drobenku lze dochutit podle chuti mletou vanilkou, skořicí nebo třeba mákem. Jen vše smíchejte prsty v misce a můžete rovnou použít. Drobenku si lze připravit dopředu a nechat lehce zatuhnout v lednici nebo klidně nechat na příští použití v uzavřeném pytlíčku v mrazáku. Pak ji člověk jako když najde.
3. Do vyšlehaných bílků s cukrem nakonec pomalu zašlehejte na střídačku vždy žloutek a lžíci oleje. Nakonec na třikrát vmíchejte prosátou mouku s kakaem. Těsto má být nádherně nadýchané a lehké. Jelikož neobsahuje žádný kypřící prášek ani sodu, je potřeba ho dát co nejdříve péct.
4. Do připravených košíčků dejte lžíci těsta, řádnou porci pokrájených třešní či višní a navrstvěte další dávkou těsta. Vršek opět ozdobte višněmi/třešněmi a nakonec pořádnou dávkou drobenky. U ovoce záměrně nepíšu množství, protože je na vás, kolik ho máte rádi. Každopádně čím více, tím lépe.
5. Muffiny pečte na 160°C cca 25 minut. Vyzkoušejte špejlí a případně ještě dopečte, je možné, že některé plody pustí více vody.
6. Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče!

Tip: Vyzkoušejte i s jiným sezóním ovocem a používejte koření, můžete pak udělat z tohot jendoduchého dezertu krásné sezónní dezerty!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Chlebíčke z celých citronů s mákem

Broskvovo-švestková galetka

Kanapky s Gravlaxem a bezlepkovými semínkovými krekry