Těsto se zpracuje najednou a je důležité ho nechat odležet, nejméne hodinu, doporučuji ale přes noc. U tohoto těsta je důležité ho stále držet v chladu. Klidně můžete přidat mezikrok, kdy těsto rozválíte a dáte ho ještě na chvilku do lednice či mrazáku, budou se Vám poté i lépe vykrajovat tvary. Pokud máte doma i ozdobný váleček, máte vyhráno ještě o další zajímavý vzor.

Vzhůru na recept a krásné Velikonoce!

Suroviny:

270g hladké mouky
180g studeného másla
90g moučkového cukru
2 žloutky (cca 40-45g)
špetka soli

Na ozvláštnění těsta: Matcha, prach z lyofiolizovaných malin, kakao

Postup:

1. Nejprve si připravte základní těsto. Ze studeného másla a hladké mouky vytvořte K-metlou nebo špičky prstů “drobenku”, poté zapracujte rychle moučkový cukr a nakonec i žloutky se solí.
2. Těsto můžete ozvláštnit různě, doporučuji Matchu, lyofilizované malin rozemleté na prach nebo třeba kakao. Klidně si celé těsto rozdělte na více částí a každou ochuťte a zabarvěte podle chuti. Pokud bystě chtěli ještě vcíe podpořit barvu, můžete přidat trošku potravinářského barviva.
3. Těsto zabalte do folie a nechte uležet alespoň hodinku v lednici, nejlépe však přes noc. Druhý den těsto vyválejte na tlustší placku, cca 6mm, a vykrajujte vámi vybrané tvary. Je dobré se snažit nechávat těsto neustále studené, klidně po vyválení těsto ještě schovejte do lednice pokud by začínalo být moc teplé.
4. Další krásný vzor můžete řpidat i ozdobným válečkem. Nejprve rozválejte těsto na trochu tlustší placku, ozdobný váleček dostatečně pomoučněte a opatrě obtiskněte vzor do těsta. Můžete i posypat váleček třeba kakaem.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180°C cca 15 min do zlato-růžova. Můžete péct mezi dvěma perforovanými podložkami.
6. Sušenky můžete dozdobit ještě například bílou čokoládou, bílkovou polevou nebo podávat jen tak.
7. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Velikonoční mrkvové cupcaky

Mandlové cupcaky s malinovým krémem s ricottou

Kešu Panna Cotta s malinami

Při zdobení i do těsta jsem použila lyofilizované jahody od Mixit, které dodaj sušenkám skvělou svěžest a díky tomu jdou i upéct v jakoukoliv roční dobu. Sušenky jsem dozdobila pomocí ganache z bílé čokolády s Matchou a další dávkou lyo jahod.

Vzhůru na recept!

Suroviny na sušenky:

100g změklého másla
1 vejce
170g hladké mouky
130g třtinového cukru
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky prášku do pečiva
15g Matcha prášku
špetka soli
15g lyofilizovaných jahod od Mixit do těsta a další kousky a prach na zdobení

Suroviny na zdobení:

50g Bílé čokolády
17g smetany
špetka Matcha prášku

Lyofilizované jahody

Postup:

1. Změklé máslo vyšlehejte do pěny s třtinovým cukrem. Mezitím si ve vedlejší míse smíchejte všechny sypké suroviny a nasekejte na menší kousky lyofilizované jahody.
2. K máslové směsi přidejte vejce (které vyndejte dříve, aby také mělo pokojovou teplotu) a zašlehejte. Nakonec nadvakrát přidejte sypké suroviny a zapracujte stěrkou.
3. Důležité je nepřemíchat těsto po přidání mouky, mohly by pak být sušenky zbytečně tuhé. Sypké suroviny zamíchejte tedy opatrně tak, aby se vše spojilo, přidejte pokrájené lyofilizované jahody a můžete tvořit sušenky.
4. Abyste měli sušenky stejně velké, odvažte si těsto jednotlivých sušenek, já jsem dělala malé sušenky po 20g a z této dávky jich bylo 22 kusů. Z těsta vyválejte kuličky a lehce je zploštětě. Takto připravené sušenky dejte odpočinout před pečením na 20 minut do lednice.
5. Sušenky pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 12 minut. Pokud byste chtěli sušenky více zploštělé, můžete je ještě v průběhu pečení lehce rozplácnout, budou měkké a hezky povolí do tvaru, který budete chtít. Po vychladnutí sušenek si připravte jednoduchou ganache a dozdobte s ní spolu s lyofilizovanými jahodami sušenky.
6. Dobrou chuť a ať se vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Mandlové cupcaky s malinovým krémem s ricottou

Piškotové muffiny s višněmi a drobenkou

Tvarohový koláč s jablky ze zbylé drobenky

Tento recept je na klasické americké Chocolate Chips cookies, kam používám čokoládové pecičky hořké i mléčné čokolády (tak to jsou možná dokonce double chocolate chips cookies? ). Množství čokolády se zdá být v receptu veliké, ale věřte, že to je možná ještě málo. Proto není od věci si trochu čokoládových peciček nebo pokrájené čokolády dát stranou a před pečneím ještě přidat nahoru na sušenky.

Jak takové cookies/sušenky máte nejraději? V receptu doporučuji čas pečení jen 8 min, osobně ale miluji sušenky pěkně křupavé, tak peču klidně minut 12. Pokud se po čase pečneí bojíte, že jsou sušenky stále moc měkké, nebojte, zchladnutím začnou tuhnout. Pokud by se vám nelíbil tvar, můžete po upečení na ještě teplé sušenky vzít větší vykrajovátko či sklenici, přiklopit sušenky a několikrát „obkroužit“. Jak jsou sušenky ještě teplé a tvárné, vylepší si tímto kulatý tvar.

Nezapomeňte sušenky před pečením trochu zplácnout, podle tohoto receptu by pouze z vysokých kuliček byly sušenky dost vysoké, takto dosáhnete ideálního tvaru.

Vzhůru na recept!

Suroviny:

125g másla
300g hladké mouky
100g třtinového cukru
60g cukru krupice
1 vejce
1+½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky soli
½ lžičky vanilkového extraktu
140g hořké čokoláda+ 140g mléčné čokolády (nejlépe čokoládových peciček nebo nasekané čokolády na malé kousky)

Postup:

1. Vyšlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte vejce a vanilkový extrakt. Ve vedlejší míse smíchejte suché ingredience a prosijte je do máslovo-vaječné směsi.
2. Čokoládu pokrájejte na menší kousky, skvělé je použít rovnou čokoládové pecičky. Z těsta vytvořte stejně velké kousky, můžete si pomoct kuchyňskou váhou. Vykoulejte do kuliček, trochu zploštěte a nahoru každé sušenky přidejte ještě trošku čokolády. Pokud chcete, dejte v tomto bodě těsto na 10min zatuhnout do lednice, ale u tohoto receptu to není úplně nutné, klidně můžete péct hned.
3. Pečte cca 10 minut na 180°C. Záleží, jakou máte rádi konzistenci sušenek. Já miluju, když jsou tvrdší, takže klidně peču až 12 minut :)). Sušenky nechte zcela vychladnout.
4. Dobrou chuť a užijte si pečení!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Mandlové bábovky s vanilkovým žloutkovým krémem

Kanapky s krémovým lososovým tataráčkem, avokádem a bezlepkovými semínkovými krekry

Čokoládový brownie dort s krémem a ovocem