Na internetu najdete spoustu i jednodušších receptů bez cukrového rozvru, ale dle různcýh zdrojů se tradičně právě nejprve udělá ochucený cukroví rozvar se skořicí a dle regionů s citronovou či pomerančovou kůrou (případně s obojím).

V receptu jsem nepoužívala tehdy domácí listové těsto, což by určitě Paštely ještě daleko více pozvedlo. Recept na něj přidám třeba zase jindy. Bohatě ale postačí to kupované a výrazně to zkrátí délku přípravy celého receptu.

Úplně jsem se tímto starých receptem navnadila, že je musím opět zase udělat, je to vážně dobrota. Nakonec po vychladnutí doporučuji ozdobit ještě mletou skořicí .

Vzhůru na recept!

Suroviny na 15-16 Pastel de Nata:

Listové těsto domácí či kupované (kupovaneho tak cca 1,5-2 balení rozváleného)

200 g cukru krupice
125 ml vody
1 kus celé skořice
Kůra z 1/3 citronu a 1/3 pomeranče

30 g hladké mouky
6 g kukuřičného škrobu
250 ml mléka
1 celé vejce
3 žloutky
Špetka soli

Postup:

---

Podívejte se i na další dezerty ze světa!.

Clafoutis s třešněmi

Krupicové Flameri s tvarohem a malinami

Tiramisu s lískovými oříšky

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci
Uložit si tento recept na Instagramu
Prohlédnout další recepty na @elivpeci

Nějaký ten recept na klasickou Panna Cottu všichni asi známe a už jsme určitě zkoušeli. Ze smetany (osobně ráda měním část za kefír nebo za jogurt, recept na tutuo variantu najdete v receptu na Jahodový koláč s jogurtovou Panna cottou), cukru, želatiny a vanilky. Možností a alternativ je ale víc než dost, třeba právě těch veganských. Třeba tato veganská Panna cotta z kešu s malinami, která je samozřejmě zároveň i přirozeně bezlepková a bezlaktózová.

Velmi jednoduše lze také udělat veganskou alternativu z domácího kešu mléka, cukru nebo sladidla a agaru místo želatiny. Pustila jsem se do toho s jedním pytlíčkem kešu, který bylo potřeba rychle zpracovat a vznikl z toho moc příjemný a lehký dezert s kešu ocáskem . Každé Panna Cottě nejvíc sluší spojení s ovocem, v tomto případě jsme zvolila malinovou omáčku z čerstvých malin .

A proč zde využíváme agar? Agar agar je rostlinnou želírující alternativou z některých ruduch (červených řas), který se z nich získává jejich povařením. Má trochu jiné vlastnosti než klasická želatina- musí se pro aktivaci řádně provařit, rychleji tuhne, vydrží stále stejně pevný i poměrně v teple. Na druhou stranu není dobré ho mrazit (případně jen velmi krátce), protože po vyndání z mrazáku začne pouštět vodu.

Tuto Panna cottu si můžete připravit rovnou do pohárků a nazdobit v nich. Díky agaru ale je její struktura vcelku pevná a bez problémů ji můžete připravit do mističek nebo formiček a před podáváním ji jen vyklopit na talířek a dozdobit ovocnou omáčkou a čerstvých ovocem.

Vzhůru na recept!

Suroviny na veganskou Panna cottu z kešu:

200g kešu
500 ml vody (+ voda na namáčení první den)
80g cukru nebo sladidla, případně mixu
½ vanilkového lusku
5,5g agaru
špetka soli

Suroviny na malinovou omáčku:

Čerstvé nebo mražené maliny, cukr krupice a citronová šťáva

Postup:

1. Nejprve je potřeba namočit kešu. Kešu přendejte do vyšší nádoby nebo sklenice, zalijte vodou tak, aby byly s rezervou všechny ponořené a nechte je přes noc na lince. Druhý den slijte vodu, přidejte 500 ml nové čisté vody a silným mixérem rozmixujte naprosto do hladka. A věřte, že to jde velmi jednoduše, kešu namočením pěkně změknou a vyrobíte si tak jednoduše domácí kešu mléko :). Pokud máte doma jen tyčák, můžete samozřejmě využít i ten- mixujte do co nejjemnější konzistence a buď případné malé kousíčky necháte nebo přeceďte přes plátýnko.
2. Hotové kešu mléko přidejte do rendlíku, přidejte cukr nebo sladidlo, špetku soli a agar. Z poloviny vanilkového lusku vyškrábněte zrníčky, přidejte je do směsi a přihoďte tam u vyškrábnutý celý lusk. Vše přiveďte postupně k mírnému varu a vařte 3-4 minuty, aby se agar správně provařil.
3. Připravte si formičky, do který chcete Panna cottu připravit a zlehka je vymažte rozpuštěným kokosovým, hroznovým nebo jiným nevýrazným olejem. Formičky můžete použít jakékoliv- mističky, zapékací misky či třeba silikonové formičky.
4. Po provaření směsi vyndejte vanilkový lusk a nalijte do forem. Kešu Panna Cottu dejte vychladit do lednice, budou ji stačit klidně i jen 3-4 hodiny. Mezitím si připravte malinovou omáčku (coulis)- mražené či čerstvé maliny povařte s cukrem a citronovou šťávou podle vaší chuti. Pokud chcete krásně hladkou omáčku bez zrníček, nakonec ji přeceďte přes cedník. Můžete ji použít studenou i teplou.
5. Ztuhlé Panna Cotty servírujte s malinovou omáčkou a nejlépe i čerstvými malinami.
6. Dobrou chuť a ať se Vám hezky tvoří!

Tip: Skvěle bude fungovat i borůvková, višňová nebo rybízová omáčka, kterou připravte úplně stejně jako tuto malinovou.

Tip 2: Podobně bude fungovat tento styl veganské Panna cotty i z jiných krémových oříšků, můžete zkusit například z makadamiových oříšků.

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Tvarohová bábovka s višněmi a čokoládou

Čokoládové Brownies s višněmi a tvarohem

Pastel de Nata

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci
Uložit si tento recept na Instagramu
Prohlédnout další recepty na @elivpeci