Těsto je obměnu mého klasického, které používám na galetky. Je částečně z celozrnné špaldové mouky a bez vajíčka, ale občas dělám galetky i z klasického křehkého těsta. Celozrnnou mouku v receptu ale klidně můžete vyměnit za hladkou a použít jen klasickou pšeničnou, celozrnná ale dodá příjemnou oříškovou chuť.

Galetka/galeta je tradiční francouzský koláč, na který vás stačí chvilka, můžete ho naplnit čímkoliv a vždy bude naprosot výborný. Sezónně se dá obměňovat do nekonečna. A co je na galetce nejlepší? Není na ní třeba žádné formy, jen pečící papír či podložka, vyválet tětso, přidat náplň a jednoduše přehnout okraje. Pod ovoce můžete přidat ještě další vrstvu jako mandlovou mouku, strouhanku (tyto dvě vám pomohou zachytit šťávu z hodně šťavnatého ovoce), pečený ořechový krém, vanilkový cukrářský krém créme patissier nebo třeba ochucené mascarpone jako v tomto případě. Nebojte se ji vyzkoušet i naslano, třeba právě s fíky a kozím sýrem.

V tomto případě jsem galetku doplnila o medové mascarpone a právě čerstvé fíky. Nakonec jsme ji znovu pokapala čerstvým medem od včelaře .

Pokud máte galetky taky tak rádi jako já, pozvu vás na další recepty na galetky zde na webu jako je recept na Galetku se švestkami a broskvemi nebo letní Jahodovou galetku s mascarpone.

Teď již vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

100 g hladké mouky
50 g celozrnného pšeničné nebo špaldové hladké mouky
75g studeného másla na kostičky
30g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
3-4 lžíce ledové vody
špetka soli

Suroviny na náplň:

100 g mascarpone
2 lžíce citronové šťávy
kůra z ½ citronu
20 g medu

4-5 fíků

1 vejce na potření

med a mandlové plátky na zdobení

Postup:

1. Alespoň hodinu dopředu si připravte těsto. Smíchejte mouky, máslo na malé kostičky, cukr a sůl a krátce propracujte v ruce nebo v robotu. Přidejte citronovou šťávu a nakonec i vodu. Vodu ale přidávejte postupně a pozorujte těsto, je možné že vaše mouka bude sát vodu trochu jinak.
2. Mělo by Vám vzniknout lesklé a hladké těsto. Těsto zabalte do folie a nechte odležet v lednici alespoň hodinu, ideálně však přes noc.
3. Druhý den celé těsto vyválejte do kruhu na pečícím papíru nebo podložce.
4. Mascarpone smíchejte s citronovou šťávou, kůrou a medem a potřete jím galetku. Od okraje nechte volné vždy cca 2 cm.
5. Čerstvé fíky pokrájejte na plátky a vyskládejte na mascarpone.
6. Nakonec přehněte opatrně strany galetky, potřete je vajíčkem a můžete je dozdobit například mandlovými plátky.
7. Galetku pečte 35-40 min na 180°C. Nechte vychladnout a pokapejte medem. Můžete galetku ozvláštnit i trochou vločkové soli nebo třeba tymiánem.
8. Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče!

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení, recepty a další sladkou inspiraci
Uložit si tento recept na Instagramu
Prohlédnout další recepty na @elivpeci

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Lískooříškové Tiramisu

Tvarohová buchta s jahodami a kakaem

Vdolečky s povidly a tvarohem