Mascarpone – Sladce v peci

Fíková galetka s medem

Eli v peci — Sun, 18 Oct 2026 21:22:00 +0000

Obchody jsou teď plné fíků a mnoho lidí je tak má spojené především v babím létem a začátkem podzimu, kdy se ještě podzim stále nerozhodl, zda nastoupí v plné parádě nebo si ještě chvíli bude hrát se sluníčkem. A letos jsem si také nemohla pomoc a udělat s nimi alespoň jeden recept. A nemůže to být nic jiného než moje zamilovaná galetka . Dnes tu tedy mám recept na fíkovou galetku s medem.

Těsto je obměnu mého klasického, které používám na galetky. Je částečně z celozrnné špaldové mouky a bez vajíčka, ale občas dělám galetky i z klasického křehkého těsta. Celozrnnou mouku v receptu ale klidně můžete vyměnit za hladkou a použít jen klasickou pšeničnou, celozrnná ale dodá příjemnou oříškovou chuť.

Galetka/galeta je tradiční francouzský koláč, na který vás stačí chvilka, můžete ho naplnit čímkoliv a vždy bude naprosot výborný. Sezónně se dá obměňovat do nekonečna. A co je na galetce nejlepší? Není na ní třeba žádné formy, jen pečící papír či podložka, vyválet tětso, přidat náplň a jednoduše přehnout okraje. Pod ovoce můžete přidat ještě další vrstvu jako mandlovou mouku, strouhanku (tyto dvě vám pomohou zachytit šťávu z hodně šťavnatého ovoce), pečený ořechový krém, vanilkový cukrářský krém créme patissier nebo třeba ochucené mascarpone jako v tomto případě. Nebojte se ji vyzkoušet i naslano, třeba právě s fíky a kozím sýrem.

V tomto případě jsem galetku doplnila o medové mascarpone a právě čerstvé fíky. Nakonec jsme ji znovu pokapala čerstvým medem od včelaře .

Pokud máte galetky taky tak rádi jako já, pozvu vás na další recepty na galetky zde na webu jako je recept na Galetku se švestkami a broskvemi nebo letní Jahodovou galetku s mascarpone.

Teď již vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

100 g hladké mouky
50 g celozrnného pšeničné nebo špaldové hladké mouky
75g studeného másla na kostičky
30g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
3-4 lžíce ledové vody
špetka soli

Suroviny na náplň:

100 g mascarpone
2 lžíce citronové šťávy
kůra z ½ citronu
20 g medu

4-5 fíků

1 vejce na potření

med a mandlové plátky na zdobení

Postup:

Alespoň hodinu dopředu si připravte těsto. Smíchejte mouky, máslo na malé kostičky, cukr a sůl a krátce propracujte v ruce nebo v robotu. Přidejte citronovou šťávu a nakonec i vodu. Vodu ale přidávejte postupně a pozorujte těsto, je možné že vaše mouka bude sát vodu trochu jinak.
Mělo by Vám vzniknout lesklé a hladké těsto. Těsto zabalte do folie a nechte odležet v lednici alespoň hodinu, ideálně však přes noc.
Druhý den celé těsto vyválejte do kruhu na pečícím papíru nebo podložce.
Mascarpone smíchejte s citronovou šťávou, kůrou a medem a potřete jím galetku. Od okraje nechte volné vždy cca 2 cm.
Čerstvé fíky pokrájejte na plátky a vyskládejte na mascarpone.
Nakonec přehněte opatrně strany galetky, potřete je vajíčkem a můžete je dozdobit například mandlovými plátky.
Galetku pečte 35-40 min na 180°C. Nechte vychladnout a pokapejte medem. Můžete galetku ozvláštnit i trochou vločkové soli nebo třeba tymiánem.
Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče!

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení, recepty a další sladkou inspiraci
Uložit si tento recept na Instagramu
Prohlédnout další recepty na @elivpeci

Mohlo by se Vám také líbit…

Lískooříškové Tiramisu

Tvarohová buchta s jahodami a kakaem

Vdolečky s povidly a tvarohem

Jahodová galetka s mascarpone

Eli v peci — Sun, 07 Jun 2026 16:14:47 +0000

Galetky jsou rozhdoně jeden z mých nejoblibenějších receptů. Také to byl jeden z prvních, který jsem kdy sepsala a dala na svůj Instagram. Byl to tento recept na Švestkovo-broskvovou galetku . Tam jsmem použila trošku jiné těsto bez vajíčka a s částečně celozrnnou moukou, v tomto jahodovém receptu jsem použila klasické křehké těsto plné másla.

A jelikož začíná jahodová sezona, i na galetku jsem musela sepsat recept plný jahod . S mletou vanilkou a s podkladem z citronového mascarpone.

Galetka je neksutečně univerzální recept, lze použít jakékoliv ovoce či kombinace dle chuti a sezóny a vždy to bdue stát za to . Třeba s vanilkovým krémem a malinami? Hruškovo-jablečná se skořicí? Nebo dokonce s hroznovým vínem? Všechny mám ozkoušené a všechny jsou výborné! A ve finálním zdobení se také meze nekladou.

Zde na webu najdete recept i na další typ galetky s částečně celozrnným těstem, které běžne používám. Pro recept (který byl jedne z prvních, který jsem kdy sepsala) jsem zvolila kombinaci Galetky s broskvemi a švestkami, pro inspiraci zde mám i Meruňkové galetky a galetky s lesními plody z mého Instagramu .

Tak vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

150g hladké mouky
75g studeného másla na kostičky
cca ½ vejce (cca 20-25g)
30g moučkového cukru
špetka soli
Kůra z ½ citronu

Suroviny na náplň:

200g jahod na čtvrtiny
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce cukru krupice
⅓ lžičky mleté vanilky (volitelné)

125g Mascarpone
3-4 lžíce moučkového cukru
Kůra z ½ citronu

Postup:

Den dopředu si připravte křehké těsto, které si nejjednodušeji připravíte v robotu. K hladké mouce přidejte na kostičky pokrájené studené máslo a K-metlou či špičkami prstů vytvořte “drobenku”. Přidejte moučkový cukr a citronovou kůru, zapracujte a nakonec vše spojte rozšlehaným vajíčkem. V robotu to K-metla vše stihne za chviličku, pokud budete těsto připravovat ručně, dejte si pozor, aby zůstalo co nejstudenější, spojujte těsto tedy jen špičkami prstů či hranou dlaně, v celých dlaních byste máslo v těstě moc zahřáli. Pokud by se těsto moc drolilo, přidejte ještě trošku vejce a zapracujte. Těsto zabalte do fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
Jahody pokrájejte na čtvrtiny, přidejte kukuřičný škrob, cukr a případně i mletou vanilku, promíchejte a nechte odstát. Mascarpone promíchejte s cukrem a citronovou kůrou.
Další den křehké těsto vyválejte do kruhu na pečícím papíru a rovnou ho přeneste na plech, na kterém budete péct.
Na rozválené těsto natřete ochucené mascarpone, na krajích nechte cca 2 cm volné.
Rozprostřete jahody na stejnou plochu jako mascarpone a opatrně přehněte kraje. Nebojte se trochu rustikálního vzhledu, galetce to sluší . Pokud byste přeci jen chtěli dokonalejší vzhled, po vyválení můžete tvar nožem upravit.
Přehnuté kraje galetky můžete potřít vajíčkem, žloutkem s mlékem či trochou smetany a pečte na 180°C cca 35 min.
Po upečení nechte vychladit a můžete dozdobit moučkovým cukrem, šlehačkou nebo třeba vanilkovou zmrzlinou .
Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci
Uložit si tento recept na Instagramu
Prohlédnout další recepty na @elivpeci

Co takhle vyzkoušet nějaké další ovocné recepty?

Matcha sušenky s lyofilizovanými jahodami

Mandlové cupcaky s malinovým krémem s ricottou

Tvarohové košíčky s meruňkami

Čokoládový brownie dort s krémem a ovocem

Eli v peci — Sun, 11 Jan 2026 22:03:39 +0000

Tahle rychlovka mě minulý týden zachránila, když jsem potřebovala večer během chvilky udělat něco rychlého na malou oslavu na další den. A tak jsem si to zopákla ještě na tenhle víkend. Recept na oblíbené brownies do dortové formy s jednoduchým krémem jen ze šlehačky a mascarpone. Kdo by neměl rád brownies . Treba vás zachrání podobně jako mě!

A pokud milujete brownies, zkuste další recept odtud z blogu, třeba na Brownies s tvarohem a višněmi .

Suroviny na dortík o průměru 20-22 cm:

Korpus

150g hořké čokolády
130g másla
3 vejce
90g cukru
45g hladké pšeničné mouky
15g kakaa
špetka soli
50g mascarpone (volitelné)

Krém a zdobení

200g mascarpone
200g smetany ke šlehání 31-33%
2 lžíce moučkového cukru
½ lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
Na ozdobu čerstvé ovoce

Postup:

Ve vodní lázni rozehřejte čokoládu s máslem, sundejte z lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Celá vejce vyšlehejte s cukrem do krémové a nadýchané pěny. Již od začátku můžete u celých vajec šlehat na plný otáčky. Vyšlehaná vejce poznáte tak, že minimálně zdvojnásobí objem a výrazně zesvětlají. Ve vedlejší míse mezitím smíchejte sypké ingredience- mouku, kakao a sůl.
Do vyšlehaných vajec zapracujte postupně rozpuštěnou čokoládu s máslem a nakonec i sypké ingredience. Pokud chcete ještě více podpořit bohatou a vláčnou strukturu typickou pro brownies,doporučuji přidat i trochu mascarpone. Vedle v misce si ho trochu prošlehejte a pak přidejte do těsta.
Dortovou formu vymazejte máslem nebo vystříkejte olejem na pečení a vysypejte kakem.Těsto přendejte do formy, uhlaďte a pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C cca 25 minut. Brownie dortík nechte zcela vychladnout.
Na krém vyšlehejte dohromady mascarpone se smetanou, v závěru zašlehejte i vanilkový extrakt nebo pastu a doslaďte moučkovým cukrem podle chuti. Krém naneste na vychladlý brownie korpus a dozdobte ovocem. Dobrou chuť!

Tip: V těstě je navíc oproti klasice mascarpone. Není to určitě nutné, ale je to skvělý pomocník pro podporu vláčné a bohaté struktury dortíku. Alternativou může být u ušlehaná šlehačka.

Mohlo by se Vám také líbit…

Tvarohová bábovka s višněmi a čokoládou

Broskvovo-švestková galetka

Kešu Panna Cotta s malinami

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci
Uložit si tento recept na Instagramu
Prohlédnout další recepty na @elivpeci