Italské Tiramisu je klasika všech klasik a málokdo ho nemá rád. Osobně je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů- silná chuť kávy s Amarettem, sametově jemný a bohatý krém a kakao ❤️. Vedle klasiky existuje i mnoho zajímavých variant přes ty ovocné, kořeněné nebo právě oříškové. Dnes tu pro vás mám moji oblíbenou variantu s lískovými oříšky z mascarpone a s oříškovým likérem Frangelico místo Amaretta😊. Můžete si Tiramisu udělat do jedné velké mísy nebo vám recept vystačí na 4 větší skleničky nebo misky.
V receptu jako tradičně jsou používány syrové žloutky. Ale nebojte, když se žloutky dostatečně zahřejí ve vodní lázni, není se vůbec čeho bát 😊. Není na co čekat, vzhůru na recept!
Suroviny na 4 porce Tiramisu:
Cukrářské piškoty (domácí či kupované)
1 šálek silného espressa
Lískooříškový likér (například Frangelico)
250 g Mascarpone
200 g smetany ke šlehání
40-50 g cukru krupice
3 žloutky
80g 100% lískooříškové pasty
Nasekané lískové oříšky
Kakao
Postup:
- Jelikož se v tomto receptu pro krémovost používají žloutky, je potřeba je raději pasterizovat. Oddělte tedy žloutky s cukrem do misky ve vodní lázni a neustále šlehejte metličkou. Žloutky zesvětlají a nabudou na objemu. Žloutky s cukrem šlehejte a zahřejte do teploty cca 63°C, poté už by měly být bezpečně pasterizované pro další použití v dezertu.
- Vyšlehané žloutky nechte lehce zchladnout a zašlehejte do nich mascarpone a lískooříškovou pastu. Vedle si vyšlehejte do tuha studenou šlehačku, kterou na závěr přidejte na několikrát do zbytku směsi. A nyní už se může kompletovat.
- Cukrářské piškoty (ať už domácí či kupované) pořádně namočte do vychladnuté kávy smíchané s lískooříškovým likérem podle chuti a začnete skládat do pohárků. Přidejte část krému, zasypte nasekanými lískovými oříšky a navrstvěte opět namočení piškoty v kávě. Pokud chcete, klidně udělejte vrstev více. Výslednou vrstvu posypte lískovými oříšky a zasypte kakaem. Nejlepší je Tiramisu hezky odleželé druhý den.
- Dobrou chuť a užijte si pečení! ❤️
Tip: Určitě vyzkoušejte i s jinými oříšky, třeba takové pistáciové Tiramisu je opravdu dobrota 😊
