I když už máme po Valentýnu a tyto cupcaky jsme v loni ve spolupráce s Mixitem připravovali na Valentýn, na cupcaky je ovšem čas vždycky ❤️. Tyto byly z vláčného mandlového těsta s tonka fazolí, s čokoládovým středem (v tomto pípadě Mixitellou nugát) a s krémem z ricotty a lyofilizovaných malin.
Z lyofilizovaných malin lze jednoduše v mixéru udělat prach z lyofilizovaných malin, který můžete používat na zdobení nebo právě ochucování těst a krémů. V případě tohoto receptu jsem vytvořila krém z oslazené šlehačky s ricottou a právě prachu z lyofilizovaných malin. Díky ricottě bude krém zase trochu jiný, svěží a jemný a na cupcaky tento typ krému můžete v klidu použít.
Na dozdobení můžete použít cokoliv, já použila krásné růžové Valentýnské produkty od Mixit 🥰. Fanatazii se meze nekladou a u cupcaků už vůbec ne!
Vzhůru na recept!
Suroviny na těsto na 12 cupcaků:
2 vejce
60g změklého másla
100g třtinového cukru
50g mandlové mouky
120g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
60g mléka
50g zakysané smetany (2 lžíce)
špetka soli
⅓ tonka fazole
Suroviny na ricottový krém s malinami:
250g smetany 31-33%
125g ricotty
20g moučkového cukru
2-3 lžíce prachu z lyofilizovaných malin z Křupavého ovoce-malina
Mixitella nugát- Lískový oříšek z Piemontu s mlékem a kakaem
Postup:
- Na korpus si vyšlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte vejce a vyšlehejte do pěny. Ve vedlejší míse smícháme suché ingredience a nastrouháme i tonka fazoli. Do máslové pěny zamícháme postupně suché ingredience a mléko. Rozdělíme do 12 košíčků (ale jen cca do poloviny košíčku, toto těsto opravdu hodně vyběhne) a pečeme 25 minut na 170°C. Po upečení nechte vychladnout.
- V prostředku dortíku vyřízněte kolečko a naplňte ji Mixitellou, skvěle se hodí třeba ta nugátová.
- Na malinový ricottový krém nejprve vyšlehejte šlehačku do téměř tuha a zašlehejte postupně ricottu s cukrem a prachem z lyo malin. Došlehejte do tuha a můžete zdobit cupcaky. Na pravé růžové Vzalentýnské cupcaky určitě využijte Valentýnskou nabídku od Mixitu!
- Dobrou chuť a ať se vám dobře peče! 💕
