Malý dortík plný čokolády s bohatou a přesto lehkou čokoládovou ganache a se středem z červých malin. To jsou tyto čokoládové cupcaky s malinami 💕.
Těsto je vláčné především díky jogurtu, který moc ráda v těstech používám a také díky máslu, které mu dodá i skvělou chuť. Těsto i krém vám vystačí na cca 10-12 cupcaků. A spojení malin a čokolády je odvěká skvělá kombinace! Tady není, co více dodávat 🥰.
Vzhůru na recept!
Suroviny na těsto:
2 vejce
100 g cukru krupice
60 g másla
110 g hladké mouky
20 g kakaa
80 g jogurtu
50 g mléka
½ lžičky prášku do pečiva
⅓ lžičky sody
100g čerstvých nebo mražených malin
Suroviny na šlehanou čokoládovou ganache:
250g smetany 31-33%
55g hořké čokolády
40g mléčné čokolády
1,5 g práškové želatiny
Postup:
- Den předem si připravte šlehanou čokoládovu ganache. Cca polovinu smetany přiveďte pod bod varu, přilijte na čokoládu, promíchejte a přidejte nabobtnanou želatinu ve studené vodě.
- Promixujte tyčovým mixérem, přilijte zbytek studené smetany a znovu promixujte. Takto připravenou ganache přikryjte na dotyk fólií a nechte stabilizovat přes noc v lednici. Před použitím vyšlehejte.
- Na těsto cupcaků vyšlehejte do pěny vejce s cukrem.
- Máslo dejte rozehřát a nechte vychladnout, poté postupně přidejte do vaječné pěny. Přidejte po částech do směsi i jogurt.
- Sypké suroviny smíchejte ve vedlejší míse a v tomto bodě zapracujte stěrkou do těsta. Nakonec přidejte mléko a rozdělte do košíčků na cupcaky/muffiny.
- Pečte v předehřáté troubě na 170°C 15 min a nechte zcela vychladnout.
- Po vychladnutí vydlabejte část středu a naplňte rozmačkanými čerstvými malinami, zaklopte těstem a ozdobte pomocí šlehané čokoládové ganache. Dozdobte malinami a vychutnejte.
- Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče! 💕❤️
