Citronový chlebíček z celých citronů například se šlehanou ricottou, je přesně ten dezert pro první paprsky sluníčka. Svěží, citronový, vláčný a jednoduchý na přípravu. Po vzoru tradičních italských těst s celými citrony už několik let dělám obměnu tohoto těsta a nemůžu se ho nabažit ❤. Vláčnost mu dodá podmáslí (někdy používám i tvaroh nebo zakysanou smetanu) a díky rozmixování celých citronů nic citornovějšího jste již dlouho nejedli.
A když vidím tuto starší fotku plnou šeříků… už aby nám také rozkvetly 💕.
Vzhůru na recept!
Suroviny na chlebíček:
60g másla pokojové teploty
50g podmáslí
1 celý BIO citron
80 g třtinový cukr
80 g mandlová mouka
140 g hladká mouka
2 vejce
¼ lžičky kypřícího prášku
¼ lžičky jedlé sody
špetka soli
Suroviny na šlehanou ricottu
250g ricotty (1 balení)
1-2 lžíce cukru moučka
kůra z 1/2 citronu
2 lžičky citronové šťávy
Postup:
- Do chlebíčku přijde 1 větší či 2 menší celé citrony se vším všudy, které musí být chemicky neošetřené. Pokud najdete citrony s nízkým podílem bílé části slupky, máte vyhráno a stačí citron nakrájet na několik menších kousků. Pokud ale mají tuto bílou část větší, citron oloupejte a ze žluté části kůry tu bílou vykrájejte.
- Tuto kůru (či kousky citronů jako v prvním případě) vložte do rendlíku se studenou vodou a přiveďte k varu. Vodu následně slejte a opakujte ještě 2x-3x. Tento krok by měl dostat z citronů veškerou hořkost ze zbytků bílé části kůry. Takto připravené citrony rozmixujte se 2 lžícemi cukru do pyré.
- Vedle vyšlehejte máslo s cukrem a postupně přidávejte vejce a nakonec po částech připravené citronové pyré. Ve vedlejší misce smíchejte suché ingredience a postupně je přidejte k citronovo-vaječné směsi. Jako poslední do těsta přidejte podmáslí a těsto přendejte do formy na chlebíček s pečícím papírem. Pečte 35-40 min při 160°C.
- Chlebíček můžete podávat jen tak, nebo ho doplnit třeba o tvaroh nebo vyšlehanou ricottu s cukrem, citronovou šťávou a kůrou.
- Dobrou chuť a ať se vám krásně peče!
