Tahle rychlovka mě minulý týden zachránila, když jsem potřebovala večer během chvilky udělat něco rychlého na malou oslavu na další den. A tak jsem si to zopákla ještě na tenhle víkend. Recept na oblíbené brownies do dortové formy s jednoduchým krémem jen ze šlehačky a mascarpone. Kdo by neměl rád brownies 🥰. Treba vás zachrání podobně jako mě!
Suroviny na dortík o průměru 20-22 cm:
Korpus
150g hořké čokolády
130g másla
3 vejce
90g cukru
45g hladké pšeničné mouky
15g kakaa
špetka soli
50g mascarpone (volitelné)
Krém a zdobení
200g mascarpone
200g smetany ke šlehání 31-33%
2 lžíce moučkového cukru
½ lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
Na ozdobu čerstvé ovoce
Postup:
- Ve vodní lázni rozehřejte čokoládu s máslem, sundejte z lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Celá vejce vyšlehejte s cukrem do krémové a nadýchané pěny. Již od začátku můžete u celých vajec šlehat na plný otáčky. Vyšlehaná vejce poznáte tak, že minimálně zdvojnásobí objem a výrazně zesvětlají. Ve vedlejší míse mezitím smíchejte sypké ingredience- mouku, kakao a sůl.
- Do vyšlehaných vajec zapracujte postupně rozpuštěnou čokoládu s máslem a nakonec i sypké ingredience. Pokud chcete ještě více podpořit bohatou a vláčnou strukturu typickou pro brownies,doporučuji přidat i trochu mascarpone. Vedle v misce si ho trochu prošlehejte a pak přidejte do těsta.
- Dortovou formu vymazejte máslem nebo vystříkejte olejem na pečení a vysypejte kakem.Těsto přendejte do formy, uhlaďte a pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C cca 25 minut. Brownie dortík nechte zcela vychladnout.
- Na krém vyšlehejte dohromady mascarpone se smetanou, v závěru zašlehejte i vanilkový extrakt nebo pastu a doslaďte moučkovým cukrem podle chuti. Krém naneste na vychladlý brownie korpus a dozdobte ovocem. Dobrou chuť! ❤️
Tip: V těstě je navíc oproti klasice mascarpone. Není to určitě nutné, ale je to skvělý pomocník pro podporu vláčné a bohaté struktury dortíku. Alternativou může být u ušlehaná šlehačka.
