Mřížkový koláč s jablky a hruškami z tvarohového křehkého těsta

Mřížkový koláč je jasná koláčová klasika. Na podzim se přímo vybízí ho naplnit právě jablky a hruškami, přidat dostatek skořice a provonět si byt nebo dům. 🍎🍐

Musím hned na začátek říci, že z tohoto koláče jsem měla upřímně radost. Proč? Protože jsem již nějakou dobu zkoušela trochu obměnit klasické křehké těsto, aby mělo alespoň trošku „přidanou hodnotu“ ve formě právě třeba tvarohu. A povedlo se ❤️. Jde tedy o křehké tětso, kde je stále spoustu másla, ale zároveň tvaroh a lze i část mouky v klidu nahradit celozrnnou (ale pokud nechcete, ponechte jen klasickou pšeničnou hladkou). S těstem se hezky pracuje, vydrží vám klidně až 2 dny v lednici na nějaký další dezert , je křupavé,a le zároveň křehké. A není tím pádem vbec těžké vytvořit mřížku mrávě na mřížkový koláč.

A se přebytky můžete vymyslet cokoliv, já naposledy z přebytků těsta udělala šátečky s hruškami a s marmeládou 😊. Tětso je trochu méně sladké, tak ho po upečení nezapomeňte posypat moučkovým cukrem.

Vzhůru na recept! 🍂

Suroviny na tvarohové křehké těsto:

300 g hladké pšeničné mouky
50 g celozrnné mouky (případně použijte jen celkem 350g hladké pšeničné)
200 g studeného másla
1 vejce
250 g tučného tvarohu ve vaničce
4 lžíce cukru moučka
kůra z ½ chemicky neošetřeného citronu
špetka soli

Surovina na náplň:

3 větší jablka
3 hrušky
2-3 lžíce cukru krupice podle chuti (případně třtinového)
1 lžička skořice
lžička másla
4 lžíce vody
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu

1 vejce na potření

Postup:

1. Nejprve si připravte tvarohové křehké těsto, které je potřeba nechat odležet. V lednici ho nechte alespoň 2-3 hodiny, nejlépe však přes noc. Mám ale vyzkoušené, že bez problémů v lednici vydrží i 2 dny. Smíchejte mouku, špetku soli a na malé kostičky nakrájené máslo a vše spojte špičky prstů či K-metlou v robotu do drobenky. Přidejte vejce, po zapracování tvaroh, cukr moučku a citronovou kůru. Mělo by Vám vzniknout krásně jemné nelepivé těsto, případně přidejte ještě trochu mouky. Takto připravené těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočinout do lednice.
2. Na náplň oloupejte jablka a hrušky a nakrájejte na kostičky. Čím menší kostičky, tím lépe Vám bude držet náplň pohromadě. Ovoce vhoďte spolu s máslem, cukrem, škrobem skořicí a vodou na pánev a krátce poduste 5 minut. Směs nechte vychladnout.
3. Před pečením těsto rozdělte na ⅔ na spodní korpus těsta a zbylou ⅓ použijte na mřížku.
4. Nejprve ⅔ těsta rozválejte do tvaru kruhu větší než je vaše forma, přendejte do formy lehce přimáčkněte na spodní i boční strany a odkrojte přebytečné těsto. Přendejte náplň a na vrch můžete volně dekorovat podle vaší fantazie :)).
5. Ze zbylého těsta můžete vykrájet nějaké tvary, ponechat ho celé ve stylu amerického jablečného koláče s otvorem uprostřed nebo udělat tradiční mřížku.
6. Před pečením potřete ještě rozšlehaným vajíčkem (můžete do něj přidat slzu mléka) a pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 45-50 minut.
7. Koláč nechte ve formě zcela vychladnout, posypte moučkovým cukrem a vychutnávejte.
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče! ❤️🍂

Ukládáte si recepty raději na Instagramu?

Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci 💕
📌 Uložit si tento recept na Instagramu
🍰 Prohlédnout další recepty na @elivpeci

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Pistáciové Cake Pops s malinami

Meruňkový cheesecake na plech s drobenkou

Švestkový chlebíček