Cake pops nebo také dortové nanuky a lízátka jsou aktuálně velmi oblíbenou volbou na oslavy, do sladkých barů nebo jen tak pro děti i dospělé 😊. Jde je tvořit jendoduše do tvaru kuliček nebo ve formičkách, které já moc ráda používám. Ve všech receptech na Cakepops používám silikonovou formu od Silikomartu Magnum Mini Classic.
Již jsme sem v minulosti přidala recept na Čokoládové Cakepops se slaným karamelem, tato varianta narozdíl od té první obsahuje 100% pistáciové máslo a ovocný malinový vklad. Jinak jsou opět v podobném a mém oblíbeném stylu- korpus, krém ve stylu čokoládové ganache, vklad a čokoládová poleva. Jinak je samozřejmě spoustu způsobů, jak Cakepops dělat, jsou totiž i skvělým prostředkem, jak upotřebit zbylý korpus a krémy z jiného pečení. V tom případě stačí jen rozdrobit zbylý korpus a smíchat se zbylým krémem tak, aby se s korpusem dalo krásně tvarovat. Pak vložíte do formičky nebo vytvarujete rukou, necháte zmrznout, namočíte do čokoládové polevy, nazdobíte a máte hotovo 😊.
U zdobení se můžete opět vyřádit, ovšem tady se krásně nabízí pistácie a lyofilizované maliny 💕.
Vzhůru na recept!
Suroviny na korpus:
4 vejce
120 g cukru krupice
120 g hladké mouky (případně 100g mouky a 20g kakao pro kakaový korpus)
4 lžíce oleje
Suroviny na náplň z čokoládové ganache:
50g smetany
150g bílé čokolády
40g pistáciového másla
Suroviny na vklad (malinové compoté:
150g malinového pyré
20g cukru krupice
4g pektinu NH
½ lžičky citronové šťávy
Případně hrst čerstvých či mražených malin
Suroviny na polevu a zdobení:
200g bílé čokolády (možné použít i Ruby čokoládu)
30g kakaového másla nebo oleje (nejlépe nějaký nevýrazný, nypoužívám nejčastěji olej z hroznových jader nebo řepkový)
Můžete čokoládu obarvit i potravinářským barvivem nebo prachem z lyofilizovaných malin
Na zdobení- Lyofilizované maliny a pistácie
Postup:
- Nejlépe den předem si připravíme náplň, v tom případě malinové compoté. Na malinové compoté si zahřejeme malinové pyré a vedle v misce smícháme cukr s NH pektinem. Po zahřátí vmícháme cukrovo-pektinovou směs a přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu a znovu přivedeme k varu. V závěru vmícháme čerstvé maliny a hned odstavíme. Pokud jsme použili mražené, chviličku ještě provaříme na plameni, aby se vyvařila přebytečná voda ze zmrzlého ovoce. Takto připravené compoté přendáme do misky, překryjeme fólií “na dotyk” a necháme do druhého dne v lednici zatuhnout.
- Korpusy v těchto receptech jsou zvolené ty nejjednodušší piškoty. Nejprve si rozdělíme žloutky a bílky, ty vyšleháme s postupným přidáváním cukru do pevného sněhu. Nakonec stěrkou zašleháme po jednom žloutky na střídačku s lžící oleje. Jako poslední pak prosátou moukou (případně s kakaem, mletou vanilkou, citronovou kůrou, skořicí nebo jakýmkoliv jiným ochucením korpusu). Korpusy pečeme ve vyšším plechu/pekáčku na 180°C do zlatova a vyzkoušíme jejich propečení špejlí, podle výšky korpusu to bude trvat 25-35 minut. Po upečení korpusy necháme vychladnout a natrháme do misky na malé kousky.
- Na ganache si jen opatrně povolíme čokoládu po pár sekundách v mikrovlnce či na vodní lázni, zalijeme smetanou přivedenou pod bod varu a promixujeme tyčovým mixérem. Poté přidáme oříškovou pastu, zamixujeme ji dopět do ganache. Necháme lehce zchladnout při pokojové teplotě, nalijeme ke kouskům korpusu a pořádně promícháme a promačkáme. Po promíchání vyzkoušíme, zda nám z těsta s krémem lze tvarovat kuličky, pokud by směs byla ještě hodně suchá a sypká, bude potřeba trochu ganache ještě přidělat.
- Předpřipravenou dortovou směs (korpus+ganache) natlačíme do připraveným formiček na cakepops a uprostřed vytvoříme místo, kam pomocí cukrářského pytlíku dáme ovocný malinový vklad. Uzavřeme zbytkem těstíčka, nezapomene na dřevěná dřívka a necháme zmrazit minimálně přes noc.
- Na namáčení rozpustíme čokoládu s trochou kakaového másla či oleje do konzistence, aby se vám poholdně namáčelo, což bude pro každou čokoládu trochu jiné. Pozor, pokud budete chtít dělat polevu s kakaovým máslem, rozehřejte si ho dříve než čokoládu, rozehřívá se delší dobu a mohli byste tak čokoládu spálit. V tomto bodě můžete i čokoládu obarvit barvami do čokolády, prachovými barvami nebo třeba lyofilizovaným ovocem.
- Čokoládovou polevu si dáme do vyšší sklenice a postupně namáčíme jednotlivé cakepops, necháme okapat, setřeme přebytečnou čokoládu na spodní straně o hranu sklenice a okamžitě zdobíme, než čokoláda zcela zatuhne. Zdobení může být nejrůznější a je vše jen na vaší fantazii :)).
Cakepops necháme přijít k sobě a můžeme vychutnávat! - Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče! 💕
