Meruňkový cheesecake na plech, meruňkové cheesecake řezy nebo také meruňkový koláč alá cheesecake. Všcehny tyto názvy by mne pro tuto sezóní dobrotu napadly. Skládá se z klasické cheesecakové sušenkové vrstvy, krémové části obohacené o český tvaroh, pořádné dávky meruněk a křupavé drobenky 💕. Jo, tohle je léto jak vyšité!
Malou změnu oproti klasice naleznete v drobence. Jednou mi jedna moje známá ukázala recept na drobenku s přidáním žloutku a moc ráda tuto drobenku od té doby používám. Je křupavější, skvěle drží pohromadě a jen tak nic ji nerozmočí. Doporučuji rozhodně vyzkoušet! Drobenku dělám z polohrubé mouky, studeného másla, cukru a právě žloutku. Nebojte se přidat ale do drobenky i nějaké koření jako mletou vanilku nebo skořici.
A že v sušenkovém základu používám studené máslo? Schválně tento malý trik vyzkoušejte. Se sušenkami vytvoří kompaktnější hmotu, se kterou se dobře pracuje a výsledek po upečení je úplně stejný, jen vám ušetří krok tozpouštění másla.
Ráda do cheesecaků používám i samotný tvaroh, doporučuji ale rozhodně ten tučný v alobalu. Tuto surovinu v koláčích naprosot miluju, dodá moc příjemnou jemnou kyselost. Možná by pak někteří raději tento dezert nazývali jinak než „cheesecake“, vyzkoušeno ale mám i pokud tento tvaroh 1:1 vyměníte za mascarpone, případně za více krémového sýru, pak ale doporučuji přidat o trošku více smetany.
A ovoce? Meruňky jsou zrovna v sezóně a skvěle dezert doplní. Ale nebojte se vyzkoušet i s dalším ovocem, třeba malinami, ostružinami nebo borůvkami!
A teď už mohu jen říci: „Vzhůru na recept!! 💕
Suroviny na sušenkovou vrstvu:
130 g sušenek (domácích ši kupovaných)
70 g másla
špetka soli
Suroviny na cheesecake krém:
200 g smetanového sýra
200 g tučného tvarohu v alobalu
2 vejce
110 g smetany 31-33%
100 g cukru krupice
mletá vanilka
6-8 meruněk
Suroviny na drobenku:
100 g polohrubé mouky
30 g cukru krupice
30 g másla
1 žloutek
Postup:
- První si vytvořte drobenku. Smíchejte nejprve všechny suroviny kromě žloutku a prsty vytvořte drobenku. Nakonec zapracujte i žloutek a dejte ji prozatím do lednice. Drobenku si můžete připravit dopředu, vydrží v lednici i několik dní. Pokud Vám zbyde, klidně ji skladujte v mrazáku a využijte na nějaký další recept.
- Na sušenkovou vrstvu si rozdrťte na jemno sušenky a přidejte k nim studené máslo. Znovu promixujte, nejlépe v mixéru. Sušenky s máslem přesuňte do plechu (já použila plech o rozměrech 25 x 21 cm) s pečícím papírem a uhlaďte a utlačte do pevné vrstvy. Předpečte na 180°C 10 min a nechte trochu zchladnout.
- Mezitím si vytvořte krémovou část. Všechny suroviny jen kromě meruněk rozmixujte tyčovým mixérem a přelijte na sušenkový základ.
- Meruňky vypeckujte a rozkrájejte na menší kousky, které poklaďte na krémovou část. Nakonec vše zakončete pořádnou dávkou drobenky a dejte péct na 180°C cca 35-40 min.
- Po upečení nechte zcela vychladnout a až poté krájejte. Můžete ještě vychladlé posypat moučkovým cukrem.
- Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče! ❤️💕
Ukládáte si recepty raději na Instagramu?
Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci 💕
📌 Uložit si tento recept na Instagramu
🍰 Prohlédnout další recepty na @elivpeci
2 Responses
Bylo to výborné, skvělé!!!!!!!!!!
To jsem moc ráda ❤️❤️