Další z mrkvových receptů a zároveň z receptů s mým nejoblíbenějším mrkvovým korpusem. Skvěle se s ním pracuje, je výborný jak na řezy, cakepops, celé dorty nebo třeba cupcaky, jako jsem je například použila v minulém receptu na Velikonoční mrkvové cupcaky 🥕🐇.
Z přebytků těsta jsou skvělým zužitkováním práve Cakepops, dortové nanuky nebo lízátka, kam upotřebíte zbylý korpus a krém. Ráda do nich přidávám i ovocné vklady, které Cakepops ještě vylepší. V tomto případě jsem volila vklad z meruňkového compoté ze sušených meruněk 🍑. Pokud by se Vám concept těchto Cakepops líbil, ale chtěli byste zkusit jinou variantu, koukněte na tyto Cakepops s čokoládou a slaným karamelem.
Tento recept je na celkem 8 cakepops ve formách Silikomart Magnum Mini (37 ml/kus).
Vzhůru na recept! ❤️
Suroviny na těsto:
150g mrkve
1 vejce
60g třtinového cukru
40g rostlinného oleje
50g pekanových ořechů (třeba těch na váhu od Mixitu)
60g pšeničné polohrubé mouky
½ lžičky prášku do pečiva
30g sušených meruněk (můžete vynechat)
½ lžičky mleté skořice
špetka soli
Suroviny na krém a vklad:
100 g krémového sýra (klidně Lučina, žervé nebo podobné)
100g meruňkového pyré
20g cukru krupice
2g pektinu NH
4-6 sušených meruněk
lžička citronové šťávy
150g Bílé čokolády
23g oleje nebo kakaového másla
Postup:
- Tento korpus je z mého nejoblíbenějšího univerzálního, ke kterému jsem nedávno přidávala recept u mrkvových velikonočních cupcaků. Celá vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do pevné pěny a následně pomalu zašlehejte rostlinný olej. Mrkev si nastrouhejte na jemném struhadle a lehce z ní vymačkejte šťávu.
- Pekanové oříšky si nejlépe v sekáčku nasekejte a sušené meruňky pokrájejte na malé kousky.
- Zbytek sypkých surovin (mouku, skořici, sůl a prášek do pečiva) smíchejte ve vedlejší misce. Do vaječné směsi stěrkou zapracujte posekané pekanové ořechy, meruňky a mrkev a v poslední řadě také moučnou směs.
- Korpus rozdělte do košíčků na cupcaky nebo na vyšší plech a pečte na 160°C 30-35 min. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
- Na compoté zahřejte meruňkové pyré s na malé kousky nakrájenými sušenými meruňkami a přidejte předem smíchaný pektin s cukrem. Přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a znovu přiveďte k varu. Compoté nechte také vychladnout.
- Vychladlý korpus natrhejte na malé kousky, smíchejte s krémovým sýrem a tvarujte do formiček na cakepops. Uprostřed vyhlubte žlábek a naplňte meruňkovým compoté. Zavřete další vrstvičkou těsta, přidejte dřívka (pozor, často zapomínám! :D) a takto připravené cakepopsy nechte minimálně přes noc v mrazáku.
- Před zdobením opatrně rozehřejte bílou čokoládu s olejem nebo kakaovým máslem, případně ještě trochu oleje přidejte pro dosažení dobré konzistence na namáčení. Cakepopsy vyndejte z formiček, hned namáčejte do čokolády a odzobte čímkoliv, co se vám zrovna bude hodit a líbit. Pozor, zdobit musíte rychle, jinak čokoláda stačí ztuhnout :).
- Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče! 🥕💕
Tip: Čertsvé meruňky do compoté budou také skvělou volbou, sušené použité v receptu jsou dobrou volbou pro čas v roce, kdy bohužel k čerstvému ovoci nemáte přístup
