Linecké cukroví máme všichni spjato s voňavými Vánocemi. Ale proč bychom si nemohli nějaké linecké užít i v jiný čas v roce? Třeba teď v létě, když je všude plno sladkých jahod a už skoro nevíme, jak je zužitkovat 🍓.
Zde mám letní verzi na pistáciové linecké s jahodami, přesněji linecké z klasického těsta s přídavkem drcených pistácií a 100% pistáciové pasty a s jahodovým gelem z čertvých jahod.
Na jahodové pyré můžete použít buď již hotové cukrářské ovocné pyré nebo si o jednoduše vytvořit doma z čertvých nebo mražených jahod. Stačí jahody (pokud použijete zmrzlé tak krátce povařit či nechat zcela rozmrznout) rozmixovat a případně přecedit přes sítko kvůli semínkům. A můžete rovnou použít!
Receptů s křehkých těstem zde mám několik. Osobně doporučuji s těstem vždy pracovat v co největším chladu, klidně ho v mezidobí několikrát dejte opět zachladit do lednice nebo krátce do mrazáku. Tětso doporučuji rozválet mezi 2 pečícími papíry, vykrájet požadované tvary a opět dát na pár minutek do mrazáku, abyste tvary na pečící podložku mohli v klidu přenášet a nedeformovaly se.
Péct můžete na pečícím papíře, případně mezi 2 perforovanými podložky, které Vám zaručí, že všechny tvary budou stejně vysoké a zároveň budou mít po obou stranách krásný povrch 🥰. Nebojte se je péct i trochu více do barvy, u lineckého to skvěle zvýrazní a otevře chuť.
Tento jahodový gel ovšem nevydrží tak dlouho jako marmeláda, snězte je tedy během pár dní a v mezidoví uchovávejte v lednici. A na zdobení se můžete krásně vyřádit 😁. Já zdobila pomocí rozpuštěné bílé čokolády, lyofilizovaných jahod a drcených pistácií.
Vzhůru na recept! 🍓
Suroviny na pistáciové linecké:
60 g hladké mouky
40 g másla
15 g pistácií na drobno
15 g moučkového cukru
10 g Pistáciové pasty 100%
10 g vejce
špetka soli
Suroviny na jahodový gel:
200g jahodového pyré
20g cukru
4g Pektinu NHX
2 lžičky citronové šťávy
Postup:
- Den dopředu si také připravte linecké těsto. K hladké mouce přidejte na kostičky pokrájené studené máslo a K-metlou či špičkami prstů vytvořte “drobenku”. Přidejte moučkový cukr, pistácie na drobno, zapracujte a nakonec vše spojte rozšlehaným vajíčkem a pistáciovou pastou.
- Těsto zabalte do fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
- Další den křehké těsto vyválejte mezi dvěmi pečícími papíry a vykrájejte požadované tvary. Pečte na 180°C cca 8-10 minut nejlépe mezi dvěmi perforovanými Airmat podložkami. Nechte vychladnotu a použijte hned nebo je můžete skladovat nenaplněné v uzavřené nádobě.
- Na jahodový gel si jahodové pyré můžete použít koupené nebo si ho jednoduše vytvořit i doma
- V misce smíchejte cukr s pektinem. Jahodové pyré zahřejte, přidejte směs cukru a pektinu a přiveďte k varu. Nakonec přidejte citronovou šťávu a znovu přiveďte k varu.
- Nakonec vše přendejte do misky, přikryjte na dotyk potravinářskou fólií a nechte vychladit nejlépe přes noc.
- Druhý den přendejte celou ztuhlou směs do mixéru (na tyčový mixér by toto množství mohlo být málo) či malého sekáčku a rozmixujte do hladka. Já na toto nejraději používám mixér/mlýnek na kávu.
- Hned přendejte do zdobícího sáčku s rovnou špičkou a nastříkejte na vychladlé pistáciové linecké. Přiklopte druhým lineckým a nechte v lednic zatuhnout.
- Dozdobte podle své chuti a fantazije a jen vychutnávejte!
- Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!
Ukládáte si recepty raději na Instagramu?
Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci 💕
📌 Uložit si tento recept na Instagramu
🍰 Prohlédnout další recepty na @elivpeci
