Kokosová Panna cotta s mangem a marakujou ja jednoduchý dezert do skleničky nebo pohárku, který Vám může připomínat léto po celý rok ☀️.
Dezert se skládá z kokosové Pannat cotty a compoté z manga a marakuji. Pokud chcete dezert udělat zcela bazlaktózový či bez mléčné bílkoviny, klidně nahraďte veškerou smetanu pouze kokosovým mlékem a máte to ❤️. Doporučuji použít tučnější kokosové mléko z tetrapaku (většinouse prodává v malých balení, není myšleno to „vodové“ do kávy) nebo klasické plechovkové. U toho v plechovce doporučuji kokosové mléko dát den předem do lednice a nemíchat- v plechovce se totiž oddělení tučnější část a zůstane nahoře, to je ta, kterou do Panna cotty chceme nejvíce!
Doplněná je o compoté z mango a marakuji, kde je použito méně pektinu, aby compoté bylo povolenější. Pokud byste toto compoté chtěli použít do nějakého dezertu, kde musí lépe „držet“, je rozhodě třeba pektin přidatl. Dovnitř jako ovoce můžete použít jak čerstvé, tak i mražené mango podle dostupnosti. Pokud ale použijete m,ango rmažené, je třeba ho nejprve nechat povolit nebo případně v compoté déel povařit, jinak by nám pustilo přebytečnou tekutinu. Pokud budete mít, můžete použít i vnitřek čerstvé marakuji.
V compoté jsou použity ovocné pyré, které můžete zakoupit na cukrářských e-shopech či třeba v makru a přebytek sklaodvat v mrazáku po menších kusech. Z některého ovoce ho lze připravit i v pohodě doma, stačí ovoce rozmixovat do hladka (někdy pomůže trochu vody) a přípaadně trochu svařit. Mangové pyré lze takto bez problémů připravit, s marakujovým v našich podmínkách je to složitější a proto doporučuji použít kupované. Pokud byste marakujové pyré nesehnaly, klidně použijte jen mangové 😊.
Vzhůru na recept! ❤️
Suroviny na kokosovou Panna cottu:
300 ml kokosového mléka
100 g smetany 31-33%*
50 g cukru krupice
5 g práškové želatiny* (Bloom 220)
Kůra z 1 limetky
Suroviny na mangovo-marakujové compoté:
100g mangového pyré
80g marakujového pyré
100 g manga
20 g cukru krupice
1,5 g pektinu NHX
1 lžíce citronové šťávy
Pokud máte tak i 1 čerstvou marakuju
Postup:
- Na kokosovou Panna cottu nejprve nechte želatinu nechte v 30 g ledové vody.
- Zahřejte kokosové mléko, smetanu, cukr a kůru z limetky pod bod varu, stáhněte a přidejte nabobtnanou želatinu.
- Rozdělte do pohárků a nechte zatuhnout alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc, v lednici.
- Na mangovo-marakujové compoté v misce důkladně promíchejte cukr a pektin a odstavte stranou.
- V rendlíku zahřejte obě pyré, přidejte smíchaný cukr s pektinem a přiveďte k varu. Přidejte citronovou šťávu, opět přiveďte k varu, přidejte pokrájené mango na malé kousky a odstavte z plotny.
- Pokud používáte mango mražené, nechte ho před přidáním povolit nebo případně compoté vařte ještě pár minut navíc, aby se vyvařila přebytečná tekutina z raženého manga.
- Nechte vychladnout, aby nám směs nerozpustila Panna cottu pod ní, a dozdobte compoté Panna cottu. Můžete přidat ještě strouhaný kokos.
- Dobrou chuť a ať se Vám dobře tvoří! ❤️
Tip: Pokud máte i čerstvou marakuju, klidně ji do compoté taky přidejte a již nevařte. A pokud neseženete ani marakujové pyré, klidně to ponechte jen na vlně manga!
Ukládáte si recepty raději na Instagramu?
Na Instagramu sdílím fotografie z pečení a další sladkou inspiraci 💕
📌 Uložit si tento recept na Instagramu
🍰 Prohlédnout další recepty na @elivpeci
2 Responses
Tato Panna cotta vypadá skvěle a osvěžujícím způsobem. Recept určitě vyzkouším, kombinace kokosu a manga mě moc láká. Děkuji za tip!
Krásný dobrý den, to mě moc těší! Doufám, že bude chutnat a určitě poté dejte vědět, jaké to bylo 🥰