Dnes tu mám recepty, které se trochu vymykají. Ač slané vařím i peču také moc ráda, ne tak často to někde sdílím. Dnešní recept bude obsáhlejší, jedná se totiž o soubor kanapek, které jsem dělala na Kanapkovou výzvu pro Food Blog roku 2024. Jelikžo těch receptů je opravdu hodně, rozdělím to na dvakrát. V tomto článku najdete recept na bezlepkové semínkové krekry plné bílého i černého sezamu, chia semínek, slunečnicových semínek, lněného a semínka. Tyto krekry jsou výborné i jen tak, s pomazánkami nebo právě jako podklad pro nejrůznější kanapky a jednohubky.
V tomto receptu jsem krekry spojila s Gravlaxem. Gravlax je marinovaný losos původně ze Švédska marinovaný v „suché“ marinádě z cukru, soli, citronové kůry a bylinek, do kterých se na 2-3 dny naloží a tím se „uvaří“. V původních receptech naleznete z bylinek pouze kopr, přidáním ale i dalších čerstvých bylinek určitě nešlápnete vedle. Někdy se přidává do marinády i alkohol jako vodka nebo gin. Poté se losos krájí na tenké plátky a může se dále používat do receptů, na sendviče, do salátů nebo na jendohubky a kanapky. Doma jsme si ho naprosto zamilovali a dělám ho každý rok 23. prosince a máme ho 25. k večeři 🥰. Gravlax lososa jde jednoduše i koupit (nebo ochutnat například v Ikee :)), ale udělat si ho doma je opravdu jednoduché a ta chuť je neskutečná ❤️. Do marinády je možné přidat i nastrouhanou červenou řepu, kdy na Gravlaxu vznikne krásné tmavočervené mramorování.
Vše jde skvěle kombinovat i s předešlým receptem na Gravlax lososa, používat jak ochucený krémový sýr, tak avokádovou pěnu. Jako doplněk mohou být i „dortíčky“ z předvařené červené řepy nebo avokáda, ze které se vykrájí kolečka, naplní se právě třeba avokádovou pěnou a vytvoří se růžičky z tenkých plátků Gravlax lososa.
Vzhůru na recept!
Suroviny na bezlepkové semínkové krekry:
40g sezamu (mix černého a bílého)
35g slunečnicových semínek
20g chia semínek
15g mletého lněného semínka
10g olivového oleje
20g kukuřičného škrobu
80g vařící vody
Postup na bezlepkové semínkové krekry:
- Vše sypké smíchejte dohromady, přidejte olivový olej a nakonec vařící vodu přímo z konvice. Promíchejte a nechte odstát asi 10 minut. Předehřejte si troubu na 160°C na horkovzduch a plech si vyložte pečícím papírem.
- Odstátou směs rozprostřete do co nejtenčí vrstvy, dobře to jde pomocí cukrářské malé špachtle. Pokud by se vám moc lepilo, namočte si vždy špachtli do vody a roztírejte dál. Pokud vám nevadí nepravidelné tvary, dejte péct rovnou na 45-50 minut. Pokud chcete pravidelné tvary, dejte do trouby na 10 minut, poté nařezejte na chtěné tvary a vraťte zpět do trouby na zbylých 35-40 minut.
Suroviny na marinovaného lososa Gravlax:
200g filetu z lososa
Směs cukru a soli v poměru 1:1 (na toto množství mi bohatě stačilo 40g cukru a 40g soli)
1 lžíce kopru
1 lžíce dalších bylinek dle chuti
kůra z ½ citronu
Postup na marinovaného lososa Gravlax:
- Z lososa sundejte kůži a pořádně ho papírovými utěrkami osušte. Smíchejte směs soli, cukru, citronové kůry a bylinek. Originální Gravlax je ochucen jen koprem, další bylinky a citronová kůra dodají ale další zajímavou chuť. Na dno nádoby dejte část směsi, přidejte lososa a zasypte ho zbytek směsi. Lososa překryjte na dotyk fólií a zatižte třeba krabicí s mlékem. Lososa nechte marinovat 1-3 dny, poté ho omyjte od zbytků směsi, osušte a těsně před podáváním nakrájejte na tenké plátky. Pro nejlepší konzistenci a chuť doporučuji marinovat 2 dny, pak je losos úplně delikátní ❤️.
- Takto připraveného lososa uchovávejte v čisté uzavřené nádobě, krájejte na plátky vždy až těsně před podáváním a vydrží vám takto další 3-5 dní v lednici. Můžete ho podávat jen na plátky, s medovo-hořčičným dresinkem s koprem nebo s ochuceným krémovým sýrem (krémový sýr+sůl+pepř+citronová kůra+citronová šťáva) na semínkových krekrech. Dobrou chuť!
