Pokračování slaných receptů na kanapky s lososem a bezlepkovými krekry, které jsem dělala kdysi v roce 2024 na kanapkovou výzvu od Food Blogu roku. V minulém receptu byl recept na Marinovaného lososa Gravlax, který je skvělou pochoutkou, kterou si je velmi jednoduché udělat doma. V tomto článku opět přikládám recept na ty stejné bezlepkové semínkové krekry jako skvělý podklad pro kanapky, které jsem zde doplnila o krémový lososový tataráček s avokádem a avokádovou pěnou.
Vše jde skvěle kombinovat i s předešlým receptem na Gravlax lososa, používat jak ochucený krémový sýr, tak avokádovou pěnu. Jako doplněk mohou být i „dortíčky“ z předvařené červené řepy, ze které se vykrájí kolečka, naplní se právě třeba avokádovou pěnou a vytvoří se růžičky z tenkých plátků Gravlax lososa. Nebojte s ekombinovat a zkoušet, jde v základu o stále stejné suroviny, se kterými se dá krásně hrát 🥰.
Vzhůru na recept!
Suroviny na bezlepkové semínkové krekry:
40g sezamu (mix černého a bílého)
35g slunečnicových semínek
20g chia semínek
15g mletého lněného semínka
10g olivového oleje
20g kukuřičného škrobu
80g vařící vody
Postup na bezlepkové semínkové krekry:
- Vše sypké smíchejte dohromady, přidejte olivový olej a nakonec vařící vodu přímo z konvice. Promíchejte a nechte odstát asi 10 minut. Předehřejte si troubu na 160°C na horkovzduch a plech si vyložte pečícím papírem.
- Odstátou směs rozprostřete do co nejtenčí vrstvy, dobře to jde pomocí cukrářské malé špachtle. Pokud by se vám moc lepilo, namočte si vždy špachtli do vody a roztírejte dál. Pokud vám nevadí nepravidelné tvary, dejte péct rovnou na 45-50 minut. Pokud chcete pravidelné tvary, dejte do trouby na 10 minut, poté nařezejte na chtěné tvary a vraťte zpět do trouby na zbylých 35-40 minut.
Suroviny na krémový lososvý tataráček s avokádem:
200g lososa
½ avokáda
1 lžička japonské majonézy
kůra a šťáva z citronu dle chuti
sůl
bílý sezam
Suroviny na avokádovou pěnu a sýrovo citronový krém:
1/2 avokáda
créme fraiche
krémový čerstvý sýr
citronová kůra a šťáva
sůl, pepř
Postup na krémový lososvý tataráček s avokádem:
- Lososa a avokádo nakrájejte na malé kostičky o stejné velikosti a zamíchejte se lžící japonské majonézy. Přidejte sůl, šťávu a kůru z citronu dle chuti.
- Dále jsem na kanapky spojila s sýrovo-citronovým krémem z krémového sýru, créme fraiche, soli, citr. kůry a šťávy a avokádovou pěnou (rozmixované avokádo, créme fraiche a opět citr. kůra a šťáva, sůl, pepř).
- Vše můžete dozdobit například čerstvými klíčky nebo sezamovými semínky. Dobrou chuť!
Tip: Krém i pěnu můžete spojit s vykrájenou předvařenou řepou nebo avokádem a vytvořit slané jednohubkové „dortíčky“. Dozdobte lososovým tataráčkem nebo Gravlaxem.
