Galetky jsou rozhdoně jeden z mých nejoblibenějších receptů. Také to byl jeden z prvních, který jsem kdy sepsala a dala na svůj Instagram. Byl to tento recept na Švestkovo-broskvovou galetku 🥰. Tam jsmem použila trošku jiné těsto bez vajíčka a s částečně celozrnnou moukou, v tomto jahodovém receptu jsem použila klasické křehké těsto plné másla.
A jelikož začíná jahodová sezona, i na galetku jsem musela sepsat recept plný jahod 🍓. S mletou vanilkou a s podkladem z citronového mascarpone.
Galetka je neksutečně univerzální recept, lze použít jakékoliv ovoce či kombinace dle chuti a sezóny a vždy to bdue stát za to ❤️. Třeba s vanilkovým krémem a malinami? Hruškovo-jablečná se skořicí? Nebo dokonce s hroznovým vínem? Všechny mám ozkoušené a všechny jsou výborné! A ve finálním zdobení se také meze nekladou.
Zde na webu najdete recept i na další typ galetky s částečně celozrnným těstem, které běžne používám. Pro recept (který byl jedne z prvních, který jsem kdy sepsala) jsem zvolila kombinaci Galetky s broskvemi a švestkami, pro inspiraci zde mám i Meruňkové galetky a galetky s lesními plody z mého Instagramu 😊.
Tak vzhůru na recept!
Suroviny na těsto:
150g hladké mouky
75g studeného másla na kostičky
cca ½ vejce (cca 20-25g)
30g moučkového cukru
špetka soli
Kůra z ½ citronu
Suroviny na náplň:
200g jahod na čtvrtiny
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce cukru krupice
⅓ lžičky mleté vanilky (volitelné)
125g Mascarpone
3-4 lžíce moučkového cukru
Kůra z ½ citronu
Postup:
- Den dopředu si připravte křehké těsto, které si nejjednodušeji připravíte v robotu. K hladké mouce přidejte na kostičky pokrájené studené máslo a K-metlou či špičkami prstů vytvořte “drobenku”. Přidejte moučkový cukr a citronovou kůru, zapracujte a nakonec vše spojte rozšlehaným vajíčkem. V robotu to K-metla vše stihne za chviličku, pokud budete těsto připravovat ručně, dejte si pozor, aby zůstalo co nejstudenější, spojujte těsto tedy jen špičkami prstů či hranou dlaně, v celých dlaních byste máslo v těstě moc zahřáli. Pokud by se těsto moc drolilo, přidejte ještě trošku vejce a zapracujte. Těsto zabalte do fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
- Jahody pokrájejte na čtvrtiny, přidejte kukuřičný škrob, cukr a případně i mletou vanilku, promíchejte a nechte odstát. Mascarpone promíchejte s cukrem a citronovou kůrou.
- Další den křehké těsto vyválejte do kruhu na pečícím papíru a rovnou ho přeneste na plech, na kterém budete péct.
- Na rozválené těsto natřete ochucené mascarpone, na krajích nechte cca 2 cm volné.
- Rozprostřete jahody na stejnou plochu jako mascarpone a opatrně přehněte kraje. Nebojte se trochu rustikálního vzhledu, galetce to sluší 💕. Pokud byste přeci jen chtěli dokonalejší vzhled, po vyválení můžete tvar nožem upravit.
- Přehnuté kraje galetky můžete potřít vajíčkem, žloutkem s mlékem či trochou smetany a pečte na 180°C cca 35 min.
- Po upečení nechte vychladit a můžete dozdobit moučkovým cukrem, šlehačkou nebo třeba vanilkovou zmrzlinou ❤️.
- Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!
