Tento mrkvový korpus je můj nejoblíbenější, který používám všestranně na vše mrkvové- cupcaky, řezy, ale i dortové korpusy. Korpus je plný pekanových oříšků, sušených meruněk a v neposlední řadě samozřejmě spousty strouhané mrkve, která dodává skvělou chuť a vláčnost.

Recept vystačí na 6-8 cupcaků.

Vzhůru na recept!

Suroviny korpusy:

150g mrkve
1 vejce
60g třtinového cukru
40g rostlinného oleje
50g pekanových ořechů (třeba těch na váhu od Mixitu)
60g celozrnné špaldové mouky (klidně nahraďte 1:1 či v celém rozsahu pšeničnou hladkou)
½ lžičky prášku do pečiva
30g sušených meruněk
½ lžičky mleté skořice
špetka soli

Suroviny krém a zdobení:

125g smetany na šlehání 31-33%
125g mascarpone
125g tučného tvarohu
kůra z ½ citronu
3 lžičky šťávy z citronu
5-6 lžiček cukru moučka

Veli-koko-noční barevná vajíčka od Mixit

Postup:

1. Celá vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do pevné pěny a následně pomalu zašlehejte rostlinný olej.
2. Mrkev si nastrouhejte na jemném struhadle a lehce z ní vymačkejte šťávu. Pekanové oříšky si nejlépe v sekáčku nasekejte a sušené meruňky pokrájejte na malé kousky.
3. Zbytek sypkých surovin (mouku, skořici, sůl a prášek do pečiva) smíchejte ve vedlejší misce. Podle potřeby měním a používám různé typy mouky- jak špaldové, celozrnné, tak normální pšeničnou hladkou nebo polohrubou mouku. Do cupcaků dodá celozrnná mouka další zajímavou oříškovou chuť, ale pokud nemáte, použijte normálně pšeničnou hladkou. Jedinou výjimku bych použila do korpusu velkého dortu, kdy používám vždy mouku pšeničnou polohrubou.
4. Do vaječné směsi stěrkou zapracujte posekané pekanové ořechy, meruňky a mrkev a v poslední řadě také moučnou směs. Korpus rozdělte do košíčků na cupcaky a pečte na 160°C 30-35 min. Upečenost vyzkoušejte spějlí a nechte zcela vychladnout. Klidně do druhého dne, korpusy se krásně rozleží.
5. Na krém z čerstvého sýra vyšlehejte dohromady mascarpone se šlehačkou, přidejte tvaroh (můžete ho nechat přes noc vykapat v cedníku/plárýnku, ale není to zcela nutné), citronovou kůru, šťávu a moučkový cukr dle chuti a velmi krátce ještě jednou prošlehejte a hned zdobte. Z krému vytvořte na dortíkách “hnízdečka”, které ozdobte barevnými Veli-koko-nočními vajíčky a vychutnávejte!
6. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Tvarohový koláč s jablky ze zbylé drobenky

Broskvovo-švestková galetka

Malinové krupicové Flameri s tvarohem

Na Instagramu měl tento recept úspěch a dokonce už několik lidí podle něj peklo. Tak co, vyzkoušíte tenhle rychlý dezert taky?

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

150g hořké čokolády
130g másla
3 vejce
90g cukru
45g hladké pšeničné mouky
15g kakaa
špetka soli

Suroviny na náplň:

250g tvarohu ve vaničce
20g pudinkového prášku
100g višní (mražených, kompotovaných nebo čerstvých)

Postup:

1. Ve vodní lázni rozehřejte čokoládu s máslem, sundejte z lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Celá vejce vyšlehejte s cukrem do krémové a nadýchané pěny. Již od začátku můžete u celých vajec šlehat na plné otáčky. Vyšlehaná vejce poznáte tak, že minimálně zdvojnásobí objem a výrazně zesvětlají. Vznikne krásně nadýchaná světlá pěna.
3. Ve vedlejší míse mezitím smíchejte sypké ingredience- mouku, kakao a sůl.
4. Do vyšlehaných vajec zapracujte postupně vychladlou rozpuštěnou čokoládu s máslem a nakonec i sypké ingredience.
   Do plechu dejte pečící papír a rozprostřete na něj rovnoměrně těsto.
5. Na tvarohovou náplň smíchejte tvaroh, pudinkový prášek a moučkový cukr. Mražené višně pokrájejte na čtvrtinky.
6. Na těsto lžíci rozprostřete tvarohovou vrstvu, lžící nebo špejlí promíchejte a můžete vytvořit mozaiku.
7. Nakonec posypte i višněmi a pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C cca 20-25 minut. Po vychladnutí na plechu nakrájejte a užívejte.
8. Dobrou chuť a ať se Vám krásně peče!

Tip: Můžete vyzkoušet s jakýkoliv kyselejším ovocem, skvělé budou i maliny, ostružiny nebo třeba rybíz.

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Cakepops (dortové nanuky/lízátka) čokoláda s karamelem

Citronový chlebíčke z celých citronůletka

Kanapky s Gravlax lososem a bezlepkovými semínkovými krekry

A když vidím tuto starší fotku plnou šeříků… už aby nám také rozkvetly .

Vzhůru na recept!

Suroviny na chlebíček:

60g másla pokojové teploty
50g podmáslí
1 celý BIO citron
80 g třtinový cukr
80 g mandlová mouka
140 g hladká mouka
2 vejce
¼ lžičky kypřícího prášku
¼ lžičky jedlé sody
špetka soli

Suroviny na šlehanou ricottu

250g ricotty (1 balení)
1-2 lžíce cukru moučka
kůra z 1/2 citronu
2 lžičky citronové šťávy

Postup:

1. Do chlebíčku přijde 1 větší či 2 menší celé citrony se vším všudy, které musí být chemicky neošetřené. Pokud najdete citrony s nízkým podílem bílé části slupky, máte vyhráno a stačí citron nakrájet na několik menších kousků. Pokud ale mají tuto bílou část větší, citron oloupejte a ze žluté části kůry tu bílou vykrájejte.
2. Tuto kůru (či kousky citronů jako v prvním případě) vložte do rendlíku se studenou vodou a přiveďte k varu. Vodu následně slejte a opakujte ještě 2x-3x. Tento krok by měl dostat z citronů veškerou hořkost ze zbytků bílé části kůry. Takto připravené citrony rozmixujte se 2 lžícemi cukru do pyré.
3. Vedle vyšlehejte máslo s cukrem a postupně přidávejte vejce a nakonec po částech připravené citronové pyré. Ve vedlejší misce smíchejte suché ingredience a postupně je přidejte k citronovo-vaječné směsi. Jako poslední do těsta přidejte podmáslí a těsto přendejte do formy na chlebíček s pečícím papírem. Pečte 35-40 min při 160°C.
4. Chlebíček můžete podávat jen tak, nebo ho doplnit třeba o tvaroh nebo vyšlehanou ricottu s cukrem, citronovou šťávou a kůrou.
5. Dobrou chuť a ať se vám krásně peče!
   

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Dýňové koblížky s lískooříškovým krémem

Pomerančový obrácený koláč s krvavými pomeranči

Pastel de Nata

Z lyofilizovaných malin lze jednoduše v mixéru udělat prach z lyofilizovaných malin, který můžete používat na zdobení nebo právě ochucování těst a krémů. V případě tohoto receptu jsem vytvořila krém z oslazené šlehačky s ricottou a právě prachu z lyofilizovaných malin. Díky ricottě bude krém zase trochu jiný, svěží a jemný a na cupcaky tento typ krému můžete v klidu použít.

Na dozdobení můžete použít cokoliv, já použila krásné růžové Valentýnské produkty od Mixit . Fanatazii se meze nekladou a u cupcaků už vůbec ne!

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto na 12 cupcaků:

2 vejce
60g změklého másla
100g třtinového cukru
50g mandlové mouky
120g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
60g mléka
50g zakysané smetany (2 lžíce)
špetka soli
⅓ tonka fazole

Suroviny na ricottový krém s malinami:

250g smetany 31-33%
125g ricotty
20g moučkového cukru
2-3 lžíce prachu z lyofilizovaných malin z Křupavého ovoce-malina

Mixitella nugát- Lískový oříšek z Piemontu s mlékem a kakaem

Postup:

1. Na korpus si vyšlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte vejce a vyšlehejte do pěny. Ve vedlejší míse smícháme suché ingredience a nastrouháme i tonka fazoli. Do máslové pěny zamícháme postupně suché ingredience a mléko. Rozdělíme do 12 košíčků (ale jen cca do poloviny košíčku, toto těsto opravdu hodně vyběhne) a pečeme 25 minut na 170°C. Po upečení nechte vychladnout.
2. V prostředku dortíku vyřízněte kolečko a naplňte ji Mixitellou, skvěle se hodí třeba ta nugátová.
3. Na malinový ricottový krém nejprve vyšlehejte šlehačku do téměř tuha a zašlehejte postupně ricottu s cukrem a prachem z lyo malin. Došlehejte do tuha a můžete zdobit cupcaky. Na pravé růžové Vzalentýnské cupcaky určitě využijte Valentýnskou nabídku od Mixitu!
4. Dobrou chuť a ať se vám dobře peče!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Tvarohová bábovka s višněmi a čokoládou

Lískooříškové tiramisu

Domácí malinový sirup s lesními plody

Objem těsta i krému můžete také použít na klasickou velkou bábovku, objemově to sedí bez problémů. Pokud byste se báli u velké bábovky ji prokrojit a plnit, klidně ji můžete žloutkovým krémem jen ozdobit navrchu . Těsto je díky máslu, mandlík a podmáslí nádherně vláčné, takže se nemusíte bát žádné bábovky dusivky.

Krém si musíte připravit den dopředu. Dělá se klasickou metodou, kdy se žloutky s cukrem a škrobem zalijí teplým mlékem a pak společně provaří. Vznikne Vám hustý krém, do kterého po odstavení z plotny a částečném vychladnutí zašlehejte máslo, přikryjte na dotyk fólií. Druhý den krém jen zlehla prošlehejte v ruce metličkou, přílišné šlehání nebo dokonce mixování by mohlo poškodit škrob v krému a celý by mohl zřídnout.

Nyní už ale vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

3 vejce
120 g změklého másla
80g g cukru krupice nebo třtinového
100 g mandlové mouky
200g polohrubé mouky
3 lžičky prášku do pečiva
Cca ¼ -⅓ tonka fazole
100g podmáslí
120 g mléka
Špetka soli

Suroviny na vanilkový krém:

250g mléka
3 žloutky
50g cukru krupice
30g kukuřičného škrobu
½ vanilkového lusku
30g másla

Postup:

1. Den předem si připravte krém. Do misky přidejte žloutky, cukr, kukuřičný škrob a metličkou zamíchejte. Do mléka vyškrábněte vanilkový lusk a vše spolu přidejte do rendlíčku a přiveďte těsně pod bod varu. Část horkého mléka s vanilkou přilijte ke žloutkům míchejte metličkou, tímto žloutky vytemperujete. Postupně přilijte ke žloutkům všechno mléko, zamíchejte a celou směs vraťte zpět do rendlíku a na mírném ohni za neustálého míchání táhněte. Vanilkový krém by měl hezky zhoustnout a v chuti by měl přestat být cítit škrob. Plamen nechte opravdu nízký a míchejte, aby se vám z krému nestala míchaná vajíčka. Po dokončení krém okamžitě přendejte do misky, a zašlehejte studené máslo. Krém následně přikryjte na dotyk potravinářskou fólií a dejte vychladit do lednice přes noc.
2. Druhý den začněte s bábovkou. Oddělte si žloutky od bílků. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny a poté přidejte i žloutky a vyšlehejte do pěny.Ve vedlejší míse smíchejte mandlovou mouku, polohrubou moukou, prášek do pečiva, sůl a na jemno nastrouhanou tonku. Do máslovo-vaječné pěny postupně po částech na přeskáčku přidejte ½ mouky, podmáslí zbytek mouky a nakonec dořeďte mlékem. Ve vedlejší míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuha a postupně opatrně stěrkou zapracujte do zbytku těsta. Jako formičku/y můžete použít buď jednu velkou klasickou bábovkovou formu nebo formu na 6 malých bábovek. Formy si buď vymažte máslem a vysypejte polohrubou moukou nebo vystříkejte olejem na pečení. a vlijte těsto. Pečte cca 25 min na 170°C v případě malých bábovek, v případě velké bábovky ji dejte alespoň 30-40 minut a zkontrolujte propečenost špejlí. Bábovku/y nechte cca 10 minut vychladnout, vyklopte a poté přendejte zcela dochladnout na mřížku.
3. Před plněním vyndejte krém z ledničky a lehce ručně prošlehejte krém metličkou. Stačí opravdu trošku, abyste získali hladký a kompaktní krém. Pokud byste použili robota, elektricky šlehač nebo dokonce tyčový mixér, mohli byste poškodit části škrobu a krém by vám moh začít téct. lVyhladlou bábovku či bábovičky podélně opatrně rozřízněte, pomocí hladké nebo řezané špičky nastříkejte vanilkový cukrářský krém a přiklopte druhou polovinou korpusu. Vršek bábovky můžete posypat moučkovým cukrem a dozdobit zbytkem krému.
4. Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče!

Tip: Pokud nemáte nebo nechcete používat Tonka fazoli, klidně přidejte do bábovky jen druhou polovinu zrníček z vanilkového lusku

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Kanapky s krémovým lososovým tataráčkem, avokádem a bezlepkovými semínkovými krekry

Piškotové kakaové muffiny s višněmi a drobenkou

Citronový chlebíček z celých citronů s mákem

Muffiny v tomto receptů nejsou z pevnějšího těsta, jak čatso u muffinů bývají, jde o těsto piškotové s přidáním kakaa. Měkké, po ovoce šťavnaté a příjemně kyselé a nahoře křupne drobenka.

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto, na 10-12 muffinů:

3 vejce
3 lžíce rostlinného oleje
90 g cukru krupice
75 g hladké mouky
20g kakaa
špetka soli
Višně/Třešně

Suroviny na drobenku:

45 g polohrubé mouky
30g cukru krupice
30 g másla
½ lžičky mleté vanilky

Postup:

1. Muffiny jsou ze základního jednoduchého piškotového těsta. Oddělte si vejce a bílky začněte šlehat se špetkou soli. Jak se začne tvořit pěna, postupně začněte zašlehávat cukr. Bílky šlehejte až do tuha, kdy jsou krásně pevné a elastické a tvoří pevné špičky.
2. Mezitím si připravte drobenku. Mám osvědčený poměr 1,5:1:1, tzn. 1,5 díly mouky, 1 díl cukru krupice a 1 díl změklého másla. Drobenku lze dochutit podle chuti mletou vanilkou, skořicí nebo třeba mákem. Jen vše smíchejte prsty v misce a můžete rovnou použít. Drobenku si lze připravit dopředu a nechat lehce zatuhnout v lednici nebo klidně nechat na příští použití v uzavřeném pytlíčku v mrazáku. Pak ji člověk jako když najde.
3. Do vyšlehaných bílků s cukrem nakonec pomalu zašlehejte na střídačku vždy žloutek a lžíci oleje. Nakonec na třikrát vmíchejte prosátou mouku s kakaem. Těsto má být nádherně nadýchané a lehké. Jelikož neobsahuje žádný kypřící prášek ani sodu, je potřeba ho dát co nejdříve péct.
4. Do připravených košíčků dejte lžíci těsta, řádnou porci pokrájených třešní či višní a navrstvěte další dávkou těsta. Vršek opět ozdobte višněmi/třešněmi a nakonec pořádnou dávkou drobenky. U ovoce záměrně nepíšu množství, protože je na vás, kolik ho máte rádi. Každopádně čím více, tím lépe.
5. Muffiny pečte na 160°C cca 25 minut. Vyzkoušejte špejlí a případně ještě dopečte, je možné, že některé plody pustí více vody.
6. Dobrou chuť a ať se Vám hezky peče!

Tip: Vyzkoušejte i s jiným sezóním ovocem a používejte koření, můžete pak udělat z tohot jendoduchého dezertu krásné sezónní dezerty!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Chlebíčke z celých citronů s mákem

Broskvovo-švestková galetka

Kanapky s Gravlaxem a bezlepkovými semínkovými krekry

V této verzi by chlebíček již naprosto stačil a byl by skvělý třeba na snídaně a svačiny. Lze ho ale v okamžiku přeměnit na luxusnější dezert. Zde jsme použila speciální formu na Travel cake s otvorem uvnitř, ale běžná forma na biskupský chlebíček zdaleka postačí. Pokud chcete, můžete také přidat polevu z bílé čokolády a rychlý krém z tvarohu s povidly.

V dokončení se meze nekladou, zkoušejte polevy, krémy i zdobení! A vždy chlebíček bdue vypadat dobře .

Vzhůru na recept!

Suroviny na těsto:

30g másla pokojové teploty
80g podmáslí
1 celý BIO citron
35g cukru krupice (+1 lžíce do citronové pasty)
30g mletého máku
110 g hladké mouka
1 vejce
¼ lžičky kypřícího prášku
¼ lžičky jedlé sody
špetka soli

Suroviny na krém a zdobení:

Poleva: 80g bílé čokolády+8g rostlinného oleje nebo kakaového másla

Krém: Tučný tvaroh+ povidla

Postup:

1. Do chlebíčku jsou pro výraznou citronovou chuť použity, po vzoru Sicilských dezertů, celé citrony. Pokud najdete citrony s nízkým podílem bílé části slupky, máte vyhráno a stačí citron nakrájet na několik menších kousků. Pokud ale mají tuto bílou část větší, citron raději oloupejte a ze žluté části kůry tu bílou vykrájejte. Tuto kůru (či kousky citronů jako v prvním případě) vložte do rendlíku se studenou vodou a přiveďte k varu. Vodu následně slejte a opakujte ještě 2x-3x. Tento krok by měl dostat z citronů veškerou hořkost ze zbytků bílé části kůry. Takto připravený citron rozmixujte s 1 lžící cukru a 3-4 lžičkami vody do pasty a nechte zchladnout.
2. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte vejce a nakonec po částech připravené citronové pyré. Ve vedlejší misce smíchejte suché ingredience a postupně je přidejte k citronovo-vaječné směsi. Jako poslední do těsta přidejte podmáslí a těsto přendejte do formy na chlebíček s pečícím papírem či vystříkané olejem na pečení. Pečte 25-30 min při 170°C a propečenost zkontrolujte špejlí.
3. Volitelné- Na polevu z bílé čokolády opatrně rozpusťte bílou čokoládu (na nižší výkon v mikrovlné troubě a promíchejte vždy po 10-15s) a smíchejte s olejem nebo rozpuštěným kakaovým máslem. Na krém vyšlehejte tučný tvaroh v alobalu s pír lžícemi povidel. Vychladlý chlebíček polejte pčipravenou čokoládovou polevou a ozdobte (případně dle formy i naplňte) krémem. Dobrou chuť!

Tip: Dozdobit chlebíček můžete ještě čerstvým nebo lyofilizovaným ovocem!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Pastel de Nata

Snídaňové banánové muffiny

Kešu Panna Cotta s malinami

Vzhůru na recept!

Suroviny na 12-14 muffinů:

3 banány
150g řeckého jogurtu
20g rostlinného oleje/rozpuštěného kokosového oleje
50g mléka
3 vejce
100g xylitolu, cukru či jiného oblíbeného sladidla
50g hrubě nasekaných pekanových ořechu
200g mouky (v mém případě to bylo 1:1 ovesná mouka a celozrnná špaldová)
1 lžička jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky mleté skořice

Postup:

1. Celá vejce vyšlehejte se sladidlem/cukrem do světlé a pevné pěny a mezitím ve vedlejší míse smíchejte sypké suroviny. Vedle rozmixujte dohromady banány, řecký jogurt, rostlinný olej a mléka. Do pevné pěny opatrně zapracujte banánovou směs a prosáté sypké suroviny.
2. Nakonec opatrně vmíchejte pekanové oříšky a přendejte do formiček na muffiny. Vršek můžete posypat ještě dalšími pekany nebo třeba ořechovou drobenkou.
3. Pečte cca 20 minut na 170°C. Jsou skvělé čerstvé, další den, ale můžete si jich i nadělat větší množství a skladovat v mrazáku. Před snídaní/svačinkou pak stačí jen rozpéct a budou opět jako čerstvé :). Dobrou chuť!

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Chocolate Chips cookies

Kanapky s Gravlax lososem a bezlepkovými semínkovými krekry

Kešu Panna Cotta s malinami

Suroviny na dortík o průměru 20-22 cm:

Korpus

150g hořké čokolády
130g másla
3 vejce
90g cukru
45g hladké pšeničné mouky
15g kakaa
špetka soli
50g mascarpone (volitelné)

Krém a zdobení

200g mascarpone
200g smetany ke šlehání 31-33%
2 lžíce moučkového cukru
½ lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
Na ozdobu čerstvé ovoce

Postup:

Tip: V těstě je navíc oproti klasice mascarpone. Není to určitě nutné, ale je to skvělý pomocník pro podporu vláčné a bohaté struktury dortíku. Alternativou může být u ušlehaná šlehačka.

---

Mohlo by se Vám také líbit…

Tvarohová bábovka s višněmi a čokoládou

Broskvovo-švestková galetka

Kešu Panna Cotta s malinami